Думка, що під час варіння овочів може втрачатися частина корисних речовин, дуже розповсюджена. Та чи справді варто відмовлятися від цього процесу. Адже варені овочі не лише легше їсти, але й полегшують їхнє засвоєння організмом. Крім того, деякі овочі, завдяки варінню, можуть навіть зробити вітаміни більш доступними. Однак дійсно є ситуації, коли поживні речовини можуть втрачатися, пише дієтологиня Сара Шліхтер.
За її словами, у приготованих будь-яким способом овочах вміст поживних речовин все одно змінюється. Тому відповідь на питання, чи варто варити овочі, неможливо зводити до простої альтернативи "так" чи "ні".
Шліхтер наголосила, що для визначення необхідності варіння овочів варто звернутися до їхнього вмісту жиророзчинних та водорозчинних вітамінів. Водорозчинні вітаміни, такі як групи С та В, знаходяться в овочах, і їх можна отримати без варіння.
Деякі овочі, що містять водорозчинні вітаміни – це шпинат, броколі та болгарський перець. Гриби також містять багато водорозчинних поживних речовин, тому їх варіння може призвести до втрати цих корисних елементів.
Щодо приготування супу, варіння може бути корисним, оскільки вітаміни можуть перейти в бульйон, який ви також споживаєте. У разі, коли прагнете обмежити вміст жирів, варіння овочів може бути варіантом, оскільки для цього не потрібно використовувати додаткові жири.
Проте існують інші методи приготування овочів, такі як мікрохвильова піч, пароварка, пасерування чи смаження, які можуть зберегти поживні речовини. Важливо підходити до вибору методу готування комплексно, з урахуванням конкретних властивостей овочів та ваших дієтологічних потреб.
Варіння овочів може бути корисним у деяких випадках, але не завжди є оптимальним вибором з точки зору збереження поживних речовин. Загальна рекомендація полягає в різноманітності способів приготування овочів, щоб забезпечити максимальний вміст корисних елементів.
Clutch раніше називав овоч, який врятує від діабету та покращить здоров'я.
Ми писали і про топ-7 продуктів, які допоможуть швидко заснути.
