Традиційно тонкі млинці зазвичай готують на основі молока. Однак, щоб уникнути рваних млинців і забезпечити можливість загорнути начинку в тісто, переважно використовувати кефір. Такі млинці відрізняються неймовірно ніжною та пористою текстурою.
Ідею створення тонких млинців на кефірі, які не рвуться, представила фудблогер Наталія з нікнеймом talli_sun у соцмережі Instagram.
Компоненти, необхідні для приготування млинців:
- 2 яйця
- 1-2 столові ложки цукру
- 0,5 чайної ложки солі
- 0,5 чайної ложки ванільного цукру
- 300 мл кефіру
- 1 чайна ложка соди
- 30 мл масла
- 150 г окропу
- 130-150 г борошна
Інгредієнти для начинки:
- 2 яблука
- 2 столові ложки цукру
- 30 г вершкового масла
- 0,5 чайної ложки кориці
Інструкція з приготування млинців:
У кефір додаємо соду, ретельно перемішуємо та залишаємо на 10-15 хвилин для виділення газів.
Віночком збиваємо яйця з цукром, сіллю та ванільним цукром. Додаємо половину кефіру та борошно, акуратно перемішуємо. Потім вливаємо кефір, що залишився, продовжуючи перемішування.
Вливаємо окріп, швидко перемішуючи, щоб уникнути утворення грудочок. В кінці додаємо олію, ретельно перемішуємо, потім залишаємо тісто на 15 хвилин для відпочинку.
Смажимо млинці з обох боків до золотистої кірки. Очищаємо та нарізаємо яблука дрібними кубиками. На розігрітій сковороді розтоплюємо вершкове масло, додаємо яблука, цукор та корицю. Готувати потрібно до м'якості яблук та карамелізації цукру. Загортаємо начинку в млинці та подаємо до столу.
Декілька порад від кулінарів для створення чудових млинців:
- Усі інгредієнти для тесту можуть бути як з холодильника, так і підігріті до кімнатної температури.
- Щоб ваше тісто для млинців було однорідним і без грудок, поступово додавайте борошно постійно перемішуючи.
- Використовуйте цукор відповідно до вашого смаку.
- Обов'язково дайте готовому тесту відпочити протягом 10 хвилин, щоб клітковина розійшлася, і млинці не рвалися під час смаження.
- Виберіть сковороду з антипригарним покриттям. Вам потрібно лише злегка змастити її олією
Раніше Clutch розповідав про те, як приготувати шоколадні млинці з сиром та вишнею.
Нагадаємо, що з апельсинів можна зробити велику кількість смачних мармеладок для дітей.
