Популярний український шеф-кухар та суддя "МастерШеф" Володимир Ярославський у мікроблозі часто ділиться з фанатами незвичайними рецептами із простих інгредієнтів, якими можна здивувати рідних.
Так, він розкрив рецепт приготування кошиків із копченою скумбрією, які готували учасники "МайстерШефу" у крайньому випуску легендарного кулінарного телешоу, щоб подавати на весілля українським героям.
Інгредієнти
-тісто філо:
-50г вершкове масло
-50г води
Начинка:
-1 скумбрія гарячого копчення
-3 варених в круту яйця
-1/2 зеленого яблука
-1 невелика цибулина шалот
-70г крем-сиру
-зелена цибуля для подачі
Приготування:
Розтоплюємо вершкове масло разом із водою до рідкого стану та перемішуємо кісточкою. Беремо листок тісто філо, змащуємо його сумішшю, яка утворилася і накриваємо його ще одним листом, притискаємо і видавлюємо між ними бульбашки повітря і випікаємо при температурі 165 радіусів приблизно 12-14 хвилин до рум'яності.
Дістаю та охолоджую. Копчену скумбрію розбираю на чисте філе без кісток, додаю білки варених яєць, очищене від шкірки яблуко, цибулю шалот і крем-сир і все добре перебиваю бокнедром в однорідну суміш доводжу до смаку сіллю і перебиваю. Наприкінці ще смачно додавати цілу зернову гірчицю для текстури Жовтки тру окремо на тертці та посипаю зверху. У холодні кошики випускаю через кондитерський мішок «паштет» із скумбрії та прикрашаю жовтком та зеленою цибулею.
