Популярный украинский шеф-повар и судья "МастерШеф" Владимир Ярославский в микроблоге часто делится с фанатами необычными рецептами из простых ингредиентов, которыми можно удивить родных.
Так, он раскрыл рецепт приготовления корзинок с копченой скумбрией, которые готовили участники "МастерШефа" в крайнем выпуски легендарного кулинарного телешоу, чтобы подавать на свадьбу украинским героям.
Ингредиенты:
тесто фило:
-50г сливочное масло
-50г воды
Начинка:
-1 скумбрия горячего копчения
-3 вареных в крутую яйца
-1/2 зеленого яблока
-1 небольшая луковица шалот
-70г крем-сырая
-зеленый лук для подачи.
Приготовление:
Растапливаем сливочное масло вместе с водой до жидкого состояния и перемешиваем косточкой. Берем лист тесто фило, смазываем его смесью, которая образовалась и накрываем его еще одним листом, прижимаем и выдавливаем между ними пузырьки воздуха и выпекаем при температуре 165 радиусов примерно 12-14 минут до румяности.
Достаю и охлаждаю. Копченую скумбрию разбираю на чистое филе без костей, добавляю белки вареных яиц, очищенное от кожуры яблоко, лук шалот и крем-сыр и все хорошо «перебиваю» бокнедром в однородную смесь довожу по вкусу солью и перебиваю. В конце еще вкусно добавлять целую зерновую горчицу для текстуры Желтки тру отдельно на терке и посыпаю сверху. В холодные корзинки выпускаю через кондитерский мешок «паштет» из скумбрии и украшаю желтком и зеленым луком.
