Я втомилася бігати кожного дня в магазин, щоб придбати “Моцареллу” на сніданок, або як доповнення до приготування страв. Тому я вирішила спробувати приготувати його у себе вдома. Звісно я не сподівалась, що щось із цього вийде, але…
Мій перший раз виявився точно не останнім. Як з’ясувалося рецепт простіше простого, секрет лише в одному інгредієнті. Приготуйтеся це буде нереально смачно.
Для приготування домашнього сиру “Моцарелла" нам знадобляться такі інгедієнти:
-2,5 літра виключно домашнього молока;
-8-12 ложок оцту 9%;
-1 столова ложка солі.
Спосіб приготування
Перш ніж почати приготування цього сиру одразу хочу вас запевнити, що вам для рецепту підійде виключно домашнє молоко. Спроби приготувати “Моцареллу” з магазинного молока будуть марними, тому навіть не намагайтеся.
Отже, виливаємо молоко до каструлі та відправляємо на вогонь. Доводимо до температури 50 градусів. Весь цей час нагрівання молока, його необхідно помішувати, щоб температура молока була однорідною.
Якщо ви не маєте кухонного градусника, на допомогу вам прийде ваш палець. Просто опустіть його у каструлю, звісно вам буде пекти в палець, але ви спокійно зможете його втримати у молоці.
Досягнувши необхідної температури прибираємо молоко з вогню і починаємо додавати оцет 9%. Додаємо по одній ложці постійно помішуючи. Робимо ми це для того, щоб сироватка відокремилася від сирної грудки. Тому орієнтуйтеся по кількості необхідних ложок оцту.
Далі зливаємо сир у марлю зціджуючи сироватку в окрему каструлю, яку одразу відправляємо на вогонь та додаємо до неї сіль. Важливо, якщо ви любите більше солоний сир, тоді кількість солі можна збільшити. Доводимо сироватку до 70 градусів.
Після знімаємо з вогню та додаємо до неї сир. Добре вимочуємо сир, щоб він просолився. Далі збираємо сир в марлю, робимо кулю і занурюємо його в крижану воду на 5 хвилин. Після дістаємо загортаємо в пакетик і відправляємо до холодильника на пару годин, а краще на ніч.
Вже наступного дня вашу родину не відтягнеш за вуха. Моцарелла виходить надзвичайно смачною.
