Рулет виходить м’який, пишний та повітряний, тіста в ньому мало, багато макової начинки.
Інгредієнти
Для тіста:
- Сироватка – 300 мл
- Цукор – 80 г
- Сіль – 1/2 ч. л.
- Сухі дріжджі – 8 г
- Яйця – 2 шт.
- Борошно – 700-750 г
- Вершкове масло – 80 г
Для начинки:
- Мак – 200 г
- Варення (будь-яке) – 100-120 г
Можна замінити на 300-320г готової макової начинки.
Додатково:
- Яйця – 1-2 шт.
- Мак – для посипання
Спосіб приготування рулету:
Для тіста: в теплу сироватку додаємо 1/3 від загальної кількості цукру, сіль та сухі дріжджі. Перемішуємо. Сюди ж додаємо 2 ст. л. просіяного борошна. Перемішуємо та залишаємо на 15 хвилин у теплому місці.
Як тільки дріжджі активувалися і маса стала пишною та пористою, додаємо 2 яйця кімнатної температури та перемішуємо.
Я тісто замішую за допомогою міксера, тому в діжу міксера відправляю муку, не всю відразу. 1/5 частину від загальної кількості залиште. У борошні по центру робимо поглиблення і виливаємо туди яєчно-дріжжеву масу, починаємо замішувати тісто.
Через пару хвилин до тіста додаємо розтоплене вершкове масло, дивіться щоб воно не було гарячим, перемішуємо та вмішуємо масло. Якщо тісто занадто м’яке і видно, що потрібно ще додати борошна, то додаємо борошно, що залишилося і замішуємо тісто не менше 5 хвилин. Виходить м’яке та еластичне тісто, яке не липне до рук.
Я тісто розстоюю у мультиварці на програмі йогурт – 50-60 хвилин. Тому чашу мультиварки змащу рослинною олією і кладу в неї тісто. Відправляю на вистоювання.
Поки тісто вистоюється, роблю начинку. Мак відправляю в чашу блендера, додаю полуничне варення і пробиваю все близько 5 хвилин. Начинка готова.
Після того, як тісто підійшло, викладаємо його на робочу поверхню і розкочуємо прямокутник товщиною близько 1 см.
Мак викладаємо на тісто та рівномірно розподіляємо на тісті, але не на всьому. 1/3 частину тіста залиште без маку, його потрібно буде нарізати на смужки завтовшки 2 см.
Тісто з маком згортаємо в рулет. Краї з боків скріплюємо. Кожну смужку біля основи перекручуємо та кладемо на рулет. Усі смужки підвертаємо під рулет. Можна випікати прямим рулетом, а можна його згорнути, як це я зробила.
Перекладаємо рулет на деко на пергаментний папір і залишаємо на 5 хвилин. Збовтуємо виделкою пару яєць кімнатної температури та змащуємо рулет. Посипаємо маком.
Відправляємо рулет у розігріту до 180 градусів духовку на 35-40 хвилин. Але орієнтуйтесь за можливостями своєї духовки.
Смачного!
