Рулет получается мягкий, пышный и воздушный, теста в нем мало, много маковой внутренности.
Ингредиенты
Для теста:
- Сыворотка – 300 мл
- Сахар – 80 г
- Соль – 1/2 ч. л.
- Сухие дрожжи – 8 г
- Яйца – 2 шт.
- Мука – 700-750 г
- Сливочное масло – 80 г
Для начинки:
- Мак – 200 г
- Варенье (любое) – 100-120 г
Можно заменить на 300-320 г готовой маковой начинки.
Дополнительно:
- Яйца – 1-2 шт.
- Мак – для посыпки
Способ приготовления рулета:
Для теста: в теплую сыворотку добавляем 1/3 от общего количества сахара, соль и сухие дрожжи. Перемешиваем. Сюда же прибавляем 2 ст. л. просеянной муки. Перемешиваем и оставляем на 15 минут в теплом месте.
Как только дрожжи активировались и масса стала пышной и ячеистой, добавляем 2 яйца комнатной температуры и перемешиваем.
Я тесто замешиваю с помощью миксера, поэтому в дежу миксера отправляю муку, не всю сразу. 1/5 часть от общего количества оставьте. В муке по центру делаем углубление и выливаем туда яично-дрожжевую массу, начинаем замешивать тесто.
Через пару минут к тесту добавляем растопленное сливочное масло, смотрите, чтобы оно не было горячим, перемешиваем и вмешиваем масло. Если тесто слишком мягкое и видно, что нужно еще добавить муки, то добавляем оставшуюся муку и замешиваем тесто не менее 5 минут. Выходит мягкое и эластичное тесто, которое не прилипает к рукам.
Я тесто расстаиваю в мультиварке на программе йогурт – 50-60 минут. Поэтому чашу мультиварки смазаю растительным маслом и кладу в нее тесто. Отправляю на расстояние.
Пока тесто выстаивается, делаю начинку. Мак отправляю в чашу блендера, добавляю клубничное варенье и пробиваю все около 5 минут. Начинка готова.
После того как тесто подошло, выкладываем его на рабочую поверхность и раскатываем прямоугольник толщиной около 1 см.
Мак выкладываем на тесто и равномерно распределяем на тесте, но не всем. 1/3 часть теста оставьте без мака, его нужно нарезать на полоски толщиной 2 см.
Тесто с маком сворачиваем в рулет. Края по бокам скрепляем. Каждую полоску у основания извращаем и кладем на рулет. Все полоски подворачиваем под рулет. Можно выпекать прямым рулетом, а можно его свернуть, как я это сделала.
Перекладываем рулет на противень на пергаментную бумагу и оставляем на 5 минут. Взбалтываем вилкой пару яиц комнатной температуры и смазываем рулет. Посыпаем маком.
Отправляем рулет в разогретую до 180 градусов духовку на 35-40 минут. Но ориентируйтесь на возможности своей духовки.
Приятного аппетита!
