Мармелад – це частування, цінне як дорослих, так дітей. Його витоки йдуть у Близький Схід і середземноморські країни, де вперше були вивчені способи приготування цієї смачної ласощі.
У Європі мармелад набув популярності завдяки французам, які нарізали щільне варення на шматочки у формі мармеладок. Ця назва відіграла ключову роль у поширенні мармеладу.
При виготовленні мармеладок з яблук нема потреби додавати загущувач – у фрукті вже міститься достатньо пектину. Тому цей рецепт потребує всього два інгредієнти та трохи часу.
Інгредієнти:
- 3 кг яблук;
- 1 кг цукру.
Спосіб приготування:
Очищати від шкірки яблука не потрібно. Нарізаємо фрукти, позбавившись від насіннєвої коробочки. Засипаємо цукром та відставляємо на 30 хвилин, щоб вони пустили сік.
Каструлю із солодкими яблуками ставимо на слабкий вогонь. Варимо, постійно помішуючи.
Коли ви помітите, що вийшло багато соку, можна збільшити вогонь до середнього, щоб маса якнайшвидше закипіла. Після закипання вогонь зменшуємо, і уварюємо фрукти до випаровування рідини.
Після вимкнення перебиваємо масу погружним блендером. Деко встилаємо пергаментним папером. Викладаємо на нього пюре шаром 1,5-2 см і розрівнюємо поверхню лопаткою.
Відправляємо все до духовки, розігрітої до 100 градусів. Дверцята не закриваємо – краще підкласти олівець, щоб був проміжок, через який виходитиме зайва волога.
Коли яблука трохи підсохнуть, витягаємо та залишаємо на 2 години остигати. Накриваємо зверху пергаментом, перевертаємо мармеладний шар догори дригом, акуратно знімаємо старий пергамент і знову відправляємо в духову шафу підсушуватися.
Кількість таких підходів із інтервалом у 2 години залежить від соковитості яблук. Можливо, треба будуть ще два чи більше. Мармелад готовий, коли маса стане щільною та еластичною.
Готовий виріб нарізаємо на шматочки за розміром пластикового контейнера. Складаємо одне на одного, прокладаючи пергаментом. Пізніше можна буде порізати пласти на індивідуальні кубики.
Смачного!
