Дуже смачний рулет із скумбрії з начинкою. Я запікала в духовці картоплю в мундирі з скибочками сала і з такою рибкою просто супер.
Для приготування беремо
- Скумбрія – 2 шт.
- Морква – 2 шт.
- Цибуля - 1 шт.
- Яйця перепелині – 6 шт.
- Петрушка – 10 гр. сіль,
- перець мелений, приправа для риби (беремо до смаку)
- Часник гранульований – 3 ч.л.
- Желатин - 15 гр.
- Олія для смаження.
Насамперед відварюємо моркву та перепелині яйця, остуджуємо. Цибулю нарізаємо кубиком і обсмажуємо на сковороді на будь-якій рослинній олії (у мене оливкова - 2 ст.л.) до прозорості, трохи посоливши. Моркву трьом на велику тертку, чистимо яйця, цибулю перекладаємо в тарілку і даємо охолонути.
Рибу до кінця не розморожуємо, то легше її розбирати. Видаляємо всі пір'їнки, плавці по спинці і животу, хвостик, голову, розрізаємо по черевці, видаляємо всі начинки, робимо розріз від черевця до хвоста і акуратно дістаємо хребетну кістку. Потім видаляємо всі великі та дрібні кістки, можна пінцетом.
Поверхню столу застилаємо харчовою плівкою (бажано взяти ширше), викладаємо на неї рибу вольтом і трохи внахлест. Рибу кладемо на ширину плівки. Солимо і перчимо на смак, додаємо приправу для риби (у мене пішло десь 2 ч.л.), гранульований часник, і посипаємо желатином (половиною норми), викладаємо моркву натерту, розподіливши по всій рибці, можна трохи посолити і поперчити, потім викладаємо петрушку і зверху цибулю, посипаємо часником і желатином, що залишився. На один край рибки викладаємо 6 яєць, завширшки рулету і, акуратно, за допомогою харчової плівки згортаємо рулет. Щільно згортаємо в кілька шарів плівки, вздовж і поперек, кладемо ще поліетиленовий пакет, випускаємо з нього повітря і зав'язуємо вузлом.
У широку каструлю наливаємо воду, коли закипить, відправляємо туди рулет і варимо протягом 30-35 хвилин. Готовий рулет дістаємо, викладаємо у відповідний посуд, накриваємо обробною дошкою та ставимо гніть. Остуджуємо до кімнатної температури, потім ставимо в холодильник, краще на ніч. Знімаємо з рулету весь целофан, акуратно розрізавши ножем. Можна нарізати та їсти. Виходить дуже смачно та виглядає святково!
