Очень вкусный рулет из скумбрии с начинкой. Я запекла в духовке картофель в мундире с ломтиками сала и с такой рыбкой просто супер.
Для приготовления берём
- Скумбрия - 2 шт.
- Морковь - 2 шт.
- Лук - 1 шт.
- Яйца перепелиные - 6 шт.
- Петрушка - 10 гр. соль,
- перец молотый, приправа для рыбы (берём по вкусу)
- Чеснок гранулированный - 3 ч.л.
- Желатин - 15 гр.
- Масло растительное для жарки.
В первую очередь отвариваем морковь и перепелиные яйца, остужаем. Лук нарезаем кубиком и обжариваем на сковороде на любом растительном масле (у меня оливковое - 2 ст.л.) до прозрачности, немного посолив. Морковь трём на крупную тёрку, чистим яйца, лук перекладываем в тарелку и даём остыть.
Рыбу до конца не размораживаем, так легче её разбирать. Удаляем все перышки, плавники по спинке и животу, хвостик, голову, разрезаем по брюшку, удаляем все внутренности, делаем разрез от брюшка до хвоста и аккуратно достаем позвоночную кость . Затем удаляем все крупные и мелкие кости, можно пинцетом.
Поверхность стола застилаем пищевой плёнкой (желательно взять пошире), выкладываем на неё рыбу вольтом и немного внахлёст. Рыбу кладём на ширину пленки. Солим и перчим по вкусу, добавляем приправу для рыбы (у меня ушло где- то 2 ч.л.) , гранулированный чеснок, и посыпаем желатином (половиной нормы), выкладываем морковь натёртую, распределив по всей рыбке, можно чуть посолить и поперчить, затем выкладываем петрушку и сверху лук, посыпаем чесноком и оставшимся желатином. На один край рыбки выкладываем 6 яиц, в ширину рулета и, аккуратно, с помощью пищевой плёнки сворачиваем рулет. Плотно сворачиваем в несколько слоёв пленки, вдоль и поперёк, кладём ещё в полиэтиленовый пакет, выпускаем из него воздух и завязываем узлом.
В широкую кастрюлю наливаем воду, когда закипит отправляем туда рулет и варим в течении 30-35 минут. Готовый рулет достаем, выкладываем в подходящую посуду, накрываем разделочной доской и ставим гнёт. Остужаем до комнатной температуры, затем ставим в холодильник, лучше на ночь. Снимаем с рулета весь целлофан, аккуратно разрезав ножом. Можно нарезать и кушать. Получается очень вкусно и выглядит празднично!
