На своїй сторінці в соціальній мережі шеф -кухар Володимир Ярославський розповів , як приготувати вишукані та смачні лолі-попси з курячих гомілок .
Тобі знадобиться: 200г моркви -200г цибулі -3 зубчики часнику -200г зеленого горошку -200г олія Для тіста: -250г муки -25г цукру -150г олії вершкового 82% -60-75г води -щіпка солі та яйце на помазку
Приготування:
Готуємо тісто: до борошна додаємо сіль, порізане кубиками дуже холодну олію і рубаємо ножем, поки олія не розійдеться на маленькі грудочки, або можна це зробити в тістомісі. Вливаємо крижану воду, замішуємо тісто і відправляємо на кілька годин.
Готуємо м'ясну начинку:
Курячі гомілки змащуємо спеціями та сіллю, трохи маринуємо і смажимо на сковороді. Коли з'являється скоринка, додаємо вино, накриваємо пергаментом і кришкою і томимо 1.5 години до м'якості. А потім охолоджуємо.
Нарізані кубиком овочі обсмажуємо на сковороді в такому порядку: морква, потім цибуля, часник і томати, а останнім додаємо бульйон, що утворився від курячих гомілок. Трохи гасимо і в кінці додаємо горошок, сіль та спеції до смаку. Додаємо трохи крохмалю чи борошна, щоб загуснуло
М'ясо з охолоджених гомілок додаємо до овочевого соусу. Пензлик гомілки залишаємо і обрізаємо суглоб. У тісто добре викладаємо курку і у вигляді кошика загортаємо. Зверху
тісто змащуємо яйцем і випікаємо в духовці 15-17 хвилин|мінути| при температурі 200 градусів до рум'яності.
