Мало хто знає, але корейська морква - це аж ніяк не класична страва корейської кухні. Ресторатор Міша Кацурін та тревел-блогер Антон Птушкін дізналися, що ця страва була вигадана Корьо-сарам - етнічними корейцями, що мешкали на території колишнього СНД. Вони намагалися готувати свої домашні страви за автентичним рецептом, замінюючи при цьому коріння таро чи дайкон на наявну моркву. Саме так і з'явилася морква по-корейськи!
Корейці кажуть, що розповсюдилася морква по-корейськи саме через Одесу. В фуд-тревел-шоу "Їжа Одеси. Від стрітфуду до важкого люксу" Капіталіна Василівна зазначила, що її бабуся почала першою торгувати корейською морквою в Одесі, а вже вона керує всім одеським морквяним трафіком.
"Хочу сказати, що це споконвіку наша корейська страва, наше приготування. Але саме цю закуску придумали наші предки, наше страше покоління тут. В тяжк 90-ті роки наші сиві жінки старенькі вийшли рятувати сімейне положення. Так і з'явилися корейські салати в Одесі. Саме в Одесу привезли ми. Моя тітка, моя мама, моя бабуся. В самій Кореї, не в Північній, не в Південній, таку моркву не готують. Вони не знають, що це таке", - каже Капіталіна.
Морква по-корейськи з часником
Закуска вийде більш пікантною, якщо ви додасте мелений коріандр і каррі.
-
морква - 1 кг;
-
рослинна олія - 0.5 склянки;
-
часник - 1 головка;
-
сіль - 1 ст. л;
-
цукор - 2 ст. л;
-
оцтова есенція - 1 ч. л;
-
мелений червоний перець - 1 ч. л;
-
мелений чорний перець - 1 ч. л.
Моркву очистити, натерти на спеціальній тертці для корейської моркви, скласти в миску і посипати сіллю, перцем. В якості альтернативи можна використовувати приправу для корейської моркви, але якщо її немає, підійде зазначена суміш. В кінці додати оцтову есенцію, перемішати моркву руками і залишити на 10-15 хвилин.
Смачного!
