Мало хто знає, але корейська морква - це аж ніяк не класична страва корейської кухні. Ресторатор Міша Кацурін та тревел-блогер Антон Птушкін дізналися, що ця страва була вигадана Корьо-сарам - етнічними корейцями, що мешкали на території колишнього СНД. Вони намагалися готувати свої домашні страви за автентичним рецептом, замінюючи при цьому коріння таро чи дайкон на наявну моркву. Саме так і з'явилася морква по-корейськи!

Рецепт моркви по-корейськи
Рецепт моркви по-корейськи

Корейці кажуть, що розповсюдилася морква по-корейськи саме через Одесу. В фуд-тревел-шоу "Їжа Одеси. Від стрітфуду до важкого люксу" Капіталіна Василівна зазначила, що її бабуся почала першою торгувати корейською морквою в Одесі, а вже вона керує всім одеським морквяним трафіком.

"Хочу сказати, що це споконвіку наша корейська страва, наше приготування. Але саме цю закуску придумали наші предки, наше страше покоління тут. В тяжк 90-ті роки наші сиві жінки старенькі вийшли рятувати сімейне положення. Так і з'явилися корейські салати в Одесі. Саме в Одесу привезли ми. Моя тітка, моя мама, моя бабуся. В самій Кореї, не в Північній, не в Південній, таку моркву не готують. Вони не знають, що це таке", - каже Капіталіна.

Капіталіна Василівна
Капіталіна Василівна

Морква по-корейськи з часником

Закуска вийде більш пікантною, якщо ви додасте мелений коріандр і каррі.

  • морква - 1 кг;

  • рослинна олія - 0.5 склянки;

  • часник - 1 головка;

  • сіль - 1 ст. л;

  • цукор - 2 ст. л;

  • оцтова есенція - 1 ч. л;

  • мелений червоний перець - 1 ч. л;

  • мелений чорний перець - 1 ч. л.

Моркву очистити, натерти на спеціальній тертці для корейської моркви, скласти в миску і посипати сіллю, перцем. В якості альтернативи можна використовувати приправу для корейської моркви, але якщо її немає, підійде зазначена суміш. В кінці додати оцтову есенцію, перемішати моркву руками і залишити на 10-15 хвилин.

Рецепт моркви по-корейськи
Рецепт моркви по-корейськи

Рецепт моркви по-корейськи
Рецепт моркви по-корейськи

Рецепт моркви по-корейськи
Рецепт моркви по-корейськи

Рецепт моркви по-корейськи
Рецепт моркви по-корейськи

Рецепт моркви по-корейськи
Рецепт моркви по-корейськи

Рецепт моркви по-корейськи
Рецепт моркви по-корейськи

Смачного!

Ще редакція Сlutch радить прочитати:

Топ-5 перекусів: корисна ситість під рукою