Мало кто знает, но корейская морковь – это отнюдь не классическое блюдо корейской кухни. Ресторатор Миша Кацурин и тревел-блогер Антон Птушкин узнали, что это блюдо было придумано Корьо-сарам - этническими корейцами, проживавшими на территории бывшего СНГ. Они пытались готовить свои домашние блюда по аутентичному рецепту, заменяя при этом корни таро или дайкон на имеющуюся морковь. Именно так и появилась морковь по-корейски!
Корейцы говорят, что распространилась морковь по-корейски именно через Одессу. В фуд-тревел-шоу "Еда Одессы. От стритфуда до тяжелого люкса" Капиталина Васильевна заметила, что ее бабушка начала первой торговать корейской морковью в Одессе, а уже она управляет всем одесским морковным трафиком.
"Хочу сказать, что это испокон веков наше корейское блюдо, наше приготовление. Но именно эту закуску придумали наши предки, наше страшное поколение здесь. В тяжелые 90-е годы наши седые женщины вышли спасать семейное положение. Так и появились корейские салаты в Одессе. Именно в Одессу привезли мы. Моя тетя, моя мама, моя бабушка. В самой Корее, не в Северной, не в Южной, такую морковь не готовят. Они не знают, что это такое", - говорит Капиталина.
Морковь по-корейски с чесноком
Закуска получится более пикантной, если вы добавите молотый кориандр и карри.
-
морковь – 1 кг;
-
растительное масло – 0.5 стакана;
-
чеснок – 1 головка;
-
соль – 1 ст. л;
-
сахар – 2 ст. л;
-
уксусная эссенция – 1 ч. л;
-
молотый красный перец – 1 ч. л;
-
молотый черный перец – 1 ч. л.
Морковь очистить, натереть на специальной терке для корейской моркови, сложить в миску и посыпать перцем, солью. В качестве альтернативы можно использовать приправу для корейской моркови, но если ее нет, подойдет указанная смесь. В конце добавить уксусную эссенцию, перемешать морковь руками и оставить на 10-15 минут.
Приятного аппетита!
