Це ідеальний продукт, який кожна господиня може зробити ідеально смачним та хрустким.
Звісно в світі існує сотні різних варіантів, як приготувати квашені огірки на зиму, тому ми вам розповімо один із них та поділимось деякими секретами.
Почнемо з вибору огірків. Важливо правильно обрати овоч, який потрапить в банку. Огірки не повинні бути салатних сортів, вони категорично не підходять для закваски. Найідеальніший сорт огірків, які мають зверху пухирці.
Важливо також, щоб огірки не були гіркими. Перед засолом варто спробувати, адже гіркота зіпсує всю консервацію.
Також важливо підібрати розмір огірків. Занадто великі краще не брати. Якщо полюбляєте крушони, вони підійдуть ідеально. Однак самий оптимальний варіант, це огірки середніх розмірів.
Вони обов’язково повинні бути твердити та пружними.
Якою водою консервувати. Ідеально підійде вода з криниці чи джерела. Якщо такої немає, тоді оберіть бутильовану замість води з під крана..
Огірки, які ми плануємо маринувати, бажано перед цим ретельно промити, очистити від краєчків та залити на 5-6 годин крижаною водою. Щоб вони стали твердими та хрусткими.
Категорично не підходить для засолювання йодована сіль. Завжди для цього використовуйте звичайну камʼяну сіль.
Для закваски огірків варто використовувати 2-2,5 столових ложок солі на 1 літр маринаду.
Які прянощі краще обрати для маринування? Стандартний набір - хрін, кріп, часник.
Серед додаткових можна додати листя смородини, вишні, дуба чи горіха. Також додають петрушку, селеру, базилік, мʼяту, майори, лавровий лист, перець горошок. Кожна господиня обирає свій улюблений набір.
Звісно краще всього консервувати огірки в день збору, максимум на наступний.
Щоб огірки не втрачали хрусткість, додайте до розсілу кори дуба.
Для прискорення процесу засолу відрізаємо хвостики, або ж пробиваємо кожен огірок виделкою.
Найпростіший рецепт квашених огірків на зиму
Для приготування нам знадобляться такі інгредієнти:
-свіжі огірки;
-сіль;
-перець горошок;
-лавровий лист;
-листя хрону, зонтики кропу;
- холодна вода.
Спосіб приготування:
Огірки ретельно промити, обрізати хвостики та залити холодною водою на декілька годин. Тим часом миємо банки для маринування. Можна також використовувати харчові відра чи бочку, якщо маєте і хочете готувати великі обʼєми.
Важливо банки миємо з содою і ретельно виполоскуємо.
Далі переходимо до маринування. На дно банки вкладаємо листя хрону, зонтики кропу, часник, лавровий лист 1-2 штуки і 4-5 горошин перцю.
Потім накладаємо банку огірків, щоб вони щільно налягали один на одного. Готуємо маринад: на 1 літр води додаємо 2-2,5 ложки солі, ретельно розміщуємо до повного розчинення і заливаємо банку з огірками. Накриваємо капроновою кришкою і відправляємо в темне, холодне місце. Вже через місяць огірки будуть готові.
Оцту додавати не потрібно, огірки перекисають у власному соку.
