Это идеальный продукт, который каждая хозяйка может сделать идеально вкусным и хрустящим.
Конечно, в мире существует сотни разных вариантов, как приготовить квашеные огурцы на зиму, поэтому мы вам расскажем один из них и поделимся некоторыми секретами.
Начнём с выбора огурцов. Важно правильно выбрать овощ, который попадет в банку. Огурцы не должны быть салатными сортами, они категорически не подходят для закваски. Самый идеальный сорт огурцов, имеющих сверху пузырьки.
Важно также, чтобы огурцы не были горькими. Перед засолом следует попробовать, ведь горечь испортит всю консервацию.
Также важно подобрать размер огурцов. Слишком большие лучше не брать. Если любите крушоны, они подойдут идеально. Однако самый оптимальный вариант – это огурцы средних размеров.
Они обязательно должны быть твердыми и упругими.
Какой водой консервировать. Идеально подойдет вода из колодца или источника. Если таковой нет, тогда выберите бутилированную вместо воды из-под крана.
Огурцы, которые мы планируем мариновать, лучше перед этим тщательно промыть, очистить от краешек и залить на 5-6 часов ледяной водой. Чтобы они стали жесткими и хрустящими.
Категорически не подходит для засолки йодированная соль. Всегда используйте обычную каменную соль.
Для закваски огурцов следует использовать 2-2,5 столовых ложек соли на 1 литр маринада.
Какие пряности лучше выбрать для маринования? Стандартный набор – хрен, укроп, чеснок.
Среди дополнительных можно добавить листья смородины, вишни, дуба или ореха. Также добавляют петрушку, сельдерей, базилик, мяту, майоры, лавровый лист, перец горошек. Каждая хозяйка выбирает свой любимый набор.
Конечно, лучше всего консервировать огурцы в день сбора, максимум на следующий.
Чтобы огурцы не теряли хрусткость, добавьте в розсол коры дуба.
Для ускорения процесса посола отрезаем хвостики, или пробиваем каждый огурец вилкой.
Самый простой рецепт квашеных огурцов на зиму
Для приготовления нам понадобятся следующие ингредиенты:
-свежие огурцы;
-соль;
-перец горошек;
-лавровый лист;
-листья хрена, зонтики укропа;
– холодная вода.
Способ приготовления:
Огурцы кропотливо промыть, обрезать хвостики и залить прохладной водой на несколько часов. Между тем моем банки для маринования. Можно использовать пищевые ведра или бочку, если имеете и хотите готовить большие объемы.
Важно банки моем с содой и тщательно выполоскиваем.
Далее переходим к мариновке. На дно банки укладываем листья хрена, зонтики укропа, чеснок, лавровый лист 1-2 штуки и 4-5 горошин перца.
Затем накладываем банку огурцов, чтобы они плотно налегали друг на друга. Готовим маринад: на 1 литр воды добавляем 2-2,5 ложки соли, тщательно размещаем до полного растворения и заливаем банку с огурцами. Накрываем капроновой крышкой и отправляем в темное холодное место. Уже через месяц огурцы будут готовы.
Уксуса добавлять не нужно, огурцы перекисают в собственном соке.
