Інгредієнти:
- 220г цукор
- 80 г води
- 200г пюре смородини
- 8 г якщо якщо
Частина 2:
- 60г білок
- 5 г лимонний сік
- 50г цукру
- дрібка солі.
Приготування:
Готуємо агаровий сироп. Для цього змішуємо смородинове пюре, воду, цукор, агар-агар. Ставимо на плиту та доводимо до кипіння. Варимо 10 хвилин.
Збиваємо білки з лимонним соком та цукром. Як з'являються піки прямо в білки, що збиваються, тоненькою цівкою вводимо сироп, який тільки знятий з вогню. І продовжуємо збивати доки суміш не охолоне десь до 55-50 градусів.
Поміщаємо суміш у кондитерський мішок і висаджуємо на лист або килимок. Даємо постояти 30 хв. Посипаємо цукровою пудрою. Готово!
