Ингредиенты:
- 220г сахар
- 80г вода
- 200г пюре смородины
- 8г агар агар
Часть 2:
- 60г белок
- 5 г лимонный сок
- 50г сахара
- щепотка соли.
Приготовление:
Готовим агаровый сироп. Для этого смешиваем смородиновое пюре, воду, сахар, агар-агар. Ставим на плиту и доводим до кипения. Варим 10 минут.
Взбиваем белки с лимонным соком и сахаром. Как появляются пики-то прямо в сбивающиеся белки, тоненькой струйкой вводим сироп, который только снят с огня. И продолжаем взбивать пока смесь не охладится где-то до 55-50 градусов.
Помещаем смесь в кондитерский мешок и высаживаем на противень или коврик. Даем постоять 30 мин. Посыпаем сахарной пудрой. Готово!
