Інгредієнти на 9 баночок по 0,5 л:
- 2 кг баклажанів
- 0, 5кг солодкого перцю
- 0, 5 гіркого перцю
- 0,5 кг моркви
- 0.5 кг цибулі
- 100гр часнику
- 1пачка приправи для корейської моркви
- рослинна олія
Приготування:
Миємо овочі та ретельно витираємо до сухості. Ставимо на плиту воду, а в цей час нарізаємо брусочками баклажани. Столову ложку солі додаємо у воду, засипаємо баклажани та бланшируємо кілька хвилин.
Нарізаємо дрібно гострий перець (без насіння). Видавлюємо часник. Цибулю нарізаємо тонкими півкільцями і додаємо до баклажанів, які на цей час трохи проварилися в підсоленій воді.
Болгарський перець ріжемо смужками. Трьом морква на корейську тертку. Додаємо 2 ст. л солі та 4 ст.л цукру.
Розжарюємо сковороду, додаємо олію і в неї приправу для корейської моркви.
Заливаємо киплячою олією наші овочі. Добре перемішуємо.
Дати постояти годину-дві, а краще залишити на ніч.
У стерилізовані банки накладаємо наш салат. Заливаємо маринадом, який вийшов із соку овочів. Стерилізуємо банки. Закочуємо.
