Ингредиенты на 9 баночек по 0,5 л:

  • 2 кг баклажанов
  • 0, 5кг сладкого перца
  • 0, 5 горького перца
  • 0.5 кг моркови
  • 0.5 кг лука
  • 100гр чеснока
  • 1пачка приправы для корейской моркови
  • растительное масло

Баклажаны с перцем "по корейски": идеальное сочетание и вкус
Баклажаны с перцем "по корейски": идеальное сочетание и вкус

Приготовление:

Моем овощи и тщательно вытираем до сухости. Ставим на плиту воду, а в это время нарезаем баклажаны брусочками. Столовую ложку соли добавляем в воду, засыпаем баклажаны и бланшируем несколько минут.

Баклажаны с перцем "по корейски": идеальное сочетание и вкус
Баклажаны с перцем "по корейски": идеальное сочетание и вкус

Нарезаем мелко острый перец (без семян). Выдавливаем чеснок. Лук нарезаем тонкими полукольцами и добавляем к баклажанам, которые к этому времени немного проварились в подсоленой воде.

Баклажаны с перцем "по корейски": идеальное сочетание и вкус
Баклажаны с перцем "по корейски": идеальное сочетание и вкус

Болгарский перец режем полосками. Трем морковь на корейскую терку. Добавляем 2 ст. л соли и 4 ст.л сахара.

Баклажаны с перцем "по корейски": идеальное сочетание и вкус
Баклажаны с перцем "по корейски": идеальное сочетание и вкус

Раскаливаем сковороду, добавляем растительное масло и в него приправу для корейской моркови.

Заливаем кипящим маслом наши овощи. Хорошо перемешиваем.

Дать постоять час-два, а лучше оставить на ночь.

Баклажаны с перцем "по корейски": идеальное сочетание и вкус
Баклажаны с перцем "по корейски": идеальное сочетание и вкус

В стерилизованный банки накладываем наш салат. Заливаем маринадом, который получился из сока овощей. Стерилизуем банки. Закатываем.

Еще редакция Сlutch советует прочитать:

Топ-5 полезных перекусов: сытость под рукой