Солоні баклажани на зиму - це ідеальне рішення для господинь, які полюбляють готувати цей овоч для всієї родини. За цим рецептом ви зможете потім всю зиму готувати закуски, піцу чи рагу з баклажаном. І в той час коли на полицях супермаркетів баклажан буде коштувати шалених грошей, ви матимете його як знахідку в своєму погребі.
Отже, збережіть собі цей рецепт, який ви буде потім передавати з покоління в покоління усій вашій родині.
Для приготування солоних баклажанів на зиму нам знадобляться такі інгредієнти:
-1 кілограм баклажанів;
-2 зубчики часнику;
-свіжий перець чилі;
-майоран;
- щіпка орегано;
-сіль.
Спосіб приготування
Спочатку баклажани необхідно очистити від шкірки, а потім нарізати товстими кружальцями.
Цим часом поставте на плиту воду, доведіть до кипіння та посоліть. У цій воді ми будемо баланшувати наші баклажани. Для цього нам необхідно занурити наші баклажани в цю гарячу воду і через 5-7 хвилин витягнути баклажани з кипятку.
Далі зливши воду висипаємо баклажани в друшляк і ставимо їх під гніт (кладемо зверху тарілку, а на неї щось тяжке). Під тиском баклажани повинні простояти близько 12 годин.
Через пів дня баклажани необхідно витягнути та додатково просушити та прибрати з них всю вологу, робимо ми це завдяки кухонним рушникам.
Для закрутки баклажанів на зиму нам необхідно простерилізувати банки в які ми помістимо солені баклажани. Простерилізувати посуд можна або в духовці, або на паровій бані.
На дно кожної банки розкладаємо скибочки баклажанів, зверху засипаємо великою кількістю солі. Наступний слой вкладаємо часник, нарізаний шматочками перець Чилі, листям майорану і дрібку орегано.
Далі чергуємо кожен слой допоки не скінчаться баклажани. Останнім слони обовʼязково повинна бути сіль. На уже заповнені банки зверху також необхідно вкласти вантаж, щоб додатково позбутися води. Коли рештки рідини відійдуть, її необхідно злити з банок. Далі закрити банки кришками та поставити зберігати в холодному місці.
Відзначимо, що такі баклажани будуть маринуватися місяць, потім вони готові до вживання.
