Соленые баклажаны на зиму – это идеальное решение для хозяек, которые любят готовить этот овощ для всей семьи. По этому рецепту вы сможете потом всю зиму готовить закуски, пиццу или рагу с баклажаном. И в то время когда на полках супермаркетов баклажан будет стоить сумасшедших денег, вы будете иметь его как находку в своем погребе.
Итак, сохраните себе этот рецепт, который вы будете потом передавать из поколения в поколение всей вашей семье.
Для приготовления соленых баклажанов на зиму нам понадобятся следующие ингредиенты:
-1 килограмм баклажанов;
-2 зубчика чеснока;
-свежий перец чили;
-майоран;
- щепотка орегано;
-соль.
Способ приготовления
Сначала баклажаны необходимо очистить от кожуры, а затем нарезать толстыми кружочками.
В это время поставьте на плиту воду, доведите до кипения и посолите. В этой воде мы будем балланшировать наши баклажаны. Для этого нам необходимо погрузить наши баклажаны в эту горячую воду и через 5-7 минут вытащить баклажаны из кипятка.
Далее слив воду высыпаем баклажаны в дуршлаг и ставим их под фитиль (кладем сверху тарелку, а на нее что-то тяжелое). Под давлением баклажаны должны простоять около 12 часов.
Через пол дня баклажаны необходимо вытащить и дополнительно просушить и убрать из них всю влагу, делаем это благодаря кухонным полотенцам.
Для консервации баклажанов на зиму нам необходимо простерилизовать банки в которые мы поместим соленые баклажаны. Простерилизовать посуду можно либо в духовке, либо на паровой бане.
На дно каждой банки раскладываем ломтики баклажанов, сверху засыпаем большим количеством соли. Следующий слой укладываем чеснок, нарезанный кусочками перец Чили, листья майорана и щепотку орегано.
Далее чередуем каждый слой пока не кончатся баклажаны. Последним слонам обязательно должна быть соль. На уже заполненные банки сверху необходимо вложить груз, чтобы дополнительно избавиться от воды. Когда остатки жидкости отойдут, ее нужно слить из банок. Затем закрыть банки крышками и поставить хранить в холодном месте.
Отметим, что такие баклажаны будут мариноваться месяц, затем они готовы к употреблению.
