Ви знайдете насичений смаком та дуже ніжний пастуший чи то вівчарський пиріг в меню чи не кожного ресторану Великобританії та Ірландії, адже ця страва вже традиційно обʼєднує кожну велику родину за обіднім столом кожного тижня.
Ще у XVIII столітті цей пиріг став справжньою знахідкою для сімейного столу фермерів, коли картопля була в активному вжитку, а до пирога можна додавати будь-які овочі (сезонні, місцеві чи ті, що лишилися у холодильнику). Після прийомів їжі часто залишалося трохи м’яса та картоплі, які ніхто вже не хотів їсти, тому доводилося це викидати, а якась особливо раціональна та відповідальна господиня придумала пастуший пиріг.
До речі, м’ясо можна використовувати також будь-яке — фарш, що був у морозильнику чи який купили — все підійде для пастушого пирога, який можна приготувати за 50 хвилин.
Інгредієнти:
Картопля – 600 г
Морква – 1 шт
Цибуля – 1 шт
Яловичий фарш – 500 г
Жовтки курячі – 1 шт
Молоко 2.6% жиру – за смаком
Сир твердий – 30 г
Паста томатна – 1 ч. л.
Масло вершкове 73% – 2 ст. л.
*Зелений горошок – 30 г
Олія – 2 ст. л.
Вода гаряча – 1 ст. л.
Сіль та перець чорний мелений – за смаком
*Примітка – деякі ірландські господині не додають зелений горошок, але це залежить суто від вподобань окремої родини.
Приготування
1. Картоплю почистіть, добре помийте та відваріть до готовності в підсоленій воді. Готовність перевіряйте виделкою, картопля має легко пронизуватися та розвалюватися.
2. Інші овочі почистіть та помийте, моркву натріть на грубій тертці, а цибулю наріжте невеликими кубиками.
3. Розігрійте на сковорідці олію та обсмажте на ній яловичий фарш разом із морквою. Він має віддати сік і стати розсипчастим. Додайте у ту ж сковорідку цибулю та зелений горошок. Перемішайте.
4. Змішайте томатну пасту з гарячою водою та додайте у сковорідку. Все перемішайте та тушкуйте протягом 10 хвилин. Усе посоліть і поперчіть відповідно до вподобань вашої родини. Через 5-7 хвилин зніміть з вогню.
5. Злийте з картоплі воду та додайте вершкове масло, все розімніть товкачиком, поступово додаючи підігріте молоко. Додайте також сирий жовток та все перемішайте.
6. У цю ж суміш додайте тертий твердий сир. У форму для випікання викладіть фарш, а зверху покладіть і розрівняйте картопляне пюре. Випікайте пиріг у розігрітій до 180 градусів духовці до рум’яної скоринки 30-40 хвилин. Готово!
