Вы найдете насыщенный вкусом и очень нежный пастуший или овцеводческий пирог в меню почти каждого ресторана Великобритании и Ирландии, ведь это блюдо уже традиционно объединяет каждую большую семью за обеденным столом каждую неделю.
Еще в XVIII веке этот пирог стал настоящей находкой для семейного стола фермеров, когда картофель был в активном употреблении, а к пирогу можно добавлять любые овощи (сезонные, местные или оставшиеся в холодильнике). После еды часто оставалось немного мяса и картофеля, которые никто уже не хотел есть, поэтому приходилось это выбрасывать, а какая-то особенно рациональная и ответственная хозяйка придумала пастуший пирог.
Кстати, мясо можно использовать также любое – фарш, который был в морозильнике или который купили – все подойдет для пастушьего пирога, который можно приготовить за 50 минут.
Ингредиенты:
Картофель – 600 г
Морковь – 1 шт
Лук – 1 шт
Говяжий фарш – 500 г
Желтки куриные – 1 шт
Молоко 2.6% жира – по вкусу
Сыр твердый – 30 г
Паста томатно – 1 ч. л.
Масло сливочное 73% – 2 ст. л.
*Зеленый горошек – 30 г
Масло растительное – 2 ст. л.
Вода горячая – 1 ст. л.
Соль и перец черный молотый – по вкусу
*Примечание – некоторые ирландские хозяйки не добавляют зеленый горошек, но это зависит исключительно от предпочтений отдельной семьи.
Приготовление
1. Картофель почистите, хорошо помойте и отварите до готовности в подсоленной воде. Готовность проверяйте вилкой, картофель должен легко пронизываться и разваливаться.
2. Остальные овощи почистите и помойте, морковь натрите на крупной терке, а лук нарежьте небольшими кубиками.
3. Разогрейте на сковороде масло и обжарьте на нем говяжий фарш вместе с морковью. Он должен отдать сок и стать рассыпчатым. Добавьте в ту же сковородку лук и зеленый горошек. Перемешайте.
4. Смешайте томатную пасту с горячей водой и добавьте в сковородку. Все перемешайте и тушите в течение 10 минут. Все посолите и поперчите в соответствии с предпочтениями вашей семьи. Через 5-7 минут снимите с огня.
5. Слейте с картофеля воду и добавьте сливочное масло, все разомните толкушкой, постепенно добавляя подогретое молоко. Добавьте также сырой желток и все перемешайте.
6. В эту же смесь добавьте тертый твердый сыр. В форму для выпекания выложите фарш, а сверху положите и разровняйте картофельное пюре. Выпекайте пирог в разогретой до 180 градусов духовке до румяной корочки 30-40 минут. Готово!
