Разом із традиційним борщем та салом, гороховий суп можна сміливо назвати одним із найпопулярніших супів в українській кухні. Сьогодні в інтернеті можна знайти величезну кількість рецептів на різний смак та гаманець. Найчастіше його варять на м'ясному бульйоні з додаванням різних копченостей, які надають йому неповторного аромату. Сьогодні ми пропонуємо рецепт горохового супу з курячим філе та копченими ковбасками. Замість ковбасок можна взяти реберця, грудинку, бекон, шинку, копчене куряче філе або стегенця і навіть звичайні сосиски, які краще попередньо обсмажити.
Інгредієнти:
- Горох лущений - 300 г
- Куряче філе – 500 г
- Сосиски копчені – 2-3 шт.
- Картопля – 2-3 шт.
- Морква – 1 шт.
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.
- Олія – 30 г
- Сіль за смаком
- Перець – за смаком
- Зелень – до смаку
- Вода – 3 л
Спосіб приготування:
Перед приготуванням горохового супу краще промити горох і залити холодною водою.
Варимо бульйон із курячого філе. Потім дістати м'ясо і викласти промитий горох.
У цей час почистити картоплю, нарізати кубиками, додати в суп і варити 15-20 хвилин.
У цей час чистимо цибулю та моркву. Дрібно шаткуємо їх і обсмажуємо до золотистої скоринки на сковорідці з олією.
Копчені сосиски нарізати кружальцями, якщо використовували реберця, то м'ясо краще відокремити від кісток. Куряче філе, з якого варили бульйон, нарізати шматочками.
Якщо картопля вже зварилася, то додаємо пасеровані овочі (цибуля та морква). Варимо ще хвилин 5-7.
Потім додаємо м'ясо та копченості. Варити на повільному вогні 10 хвилин|мінути| під кришкою.
Наприкінці додаємо нашатковану зелень.
