Завжди вважалося, що у варениках головним є начинка. Сьогодні в інтернеті можна знайти величезну кількість різних варіантів – солодких та солоних, з ягодами та сиром. Однак, не варто забувати і про тісто, від якого теж багато залежить. Адже, якщо воно жорстке і несмачне, то навіть найсмачніша начинка не врятує страву. Досвідчені господині, яким вдалося знайти свій ідеальний рецепт тісту, намагаються передати його у спадок.
Щоб приготувати ніжне, еластичне тісто, яке дуже м'яке, не липне до рук і не рветься, досвідчені господині додають до нього один секретний інгредієнт - звичайну олію.
За класичним рецептом у тісто для вареників готують на молоці з невеликою кількістю води. Потім додають яйце (можна один білок), сіль, а також олію, а потім борошно.
Щоб тісто для вареників вийшло смачним, апетитним і м'яким, слід брати борошно тільки вищого сорту, попередньо просіюючи його через сито.
З розрахунку на 2 склянки молока потрібно додати 2-3 чайні ложки олії. Завдяки йому тісто вийде не тугим і легко розкочуватиметься. Краї вареників добре склеюватимуться, і при цьому не прилипатимуть до рук. Воно буде м'яким та ніжним і ніколи не розвариться.
