Інгредієнти на 9 штук:
- Фарш – 500 гр.
- Хліб замочений та віджатий – 200 гр.
- Цибуля – 90 гр.
- Часник – 2 зубчики
- Сіль - 2 ч.л.
- Перець чорний – 1 год.
- Вода - 100 мл.
- Олія для смаження
Приготування:
Почніть із хліба. Відріжте 4-5 шматка хліба і зріжте краї. Перекладіть у глибоку миску та залийте водою. Коли хліб повністю розм'якне, відіжміть його та зважте має вийти 200 гр. В ідеалі співвідношення віджатого хліба до м'яса має бути 40%.
Далі у м'ясорубці пропустіть 500 гр. м'яса. 90 гр цибулі, 2 зубчики часнику. Наприкінці пропустіть 200 г віджатого хліба. Тепер додайте 2 ч. л. солі та 1 ч.л. чорного перцю. Залийте 100мл води. Вимісити фарш руками.
Добре перемішуйте. Коли маса стала однорідною відбийте її. Таким чином, ми вбиваємо воду в м'ясо і виділяється білок. Фарш стане світлим та пастоподібним.
Сформуйте котлетку, також трохи переминаючи руками. Викладіть на силіконовий килимок чи вологу поверхню. Зробіть 9 штук. Візьміть борошно і обваляйте котлету.
Викладіть на розігріту олію. Обсмажуйте на середньому вогні із двох сторін до готовності.
Котлети будуть підніматися, тому перевертайте їх на різні боки одночасно регулюючи інтенсивність вогню.
