Кожен шеф-кухар має свої секрети, з якими вони діляться вкрай рідко. Однак днями переможець одного з найяскравіших сезонів «МастерШеф» Євген Кллопотенко відійшов від своїх принципів і розкрив секрет ідеального яйця пашот.
За словами Євгена, дуже важливо, щоб яйця були свіжими, а не з холодильника.
- Налийте у звичайну каструлю близько двох літрів води та доведіть її до кипіння.
- Важливо! Вода, в якій вариться яйце, не повинна кипіти, а лише перебувати на межі кипіння.
- Можна додати в каструлю 1 ст.ложку оцту, але це не обов'язково.
- Віночком або великою ложкою зробіть у каструлі невелику вирву.
- Дуже акуратно розбийте яйце в миску або чашку, щоб не пошкодити жовток, і вилийте його в центр лійки.
- Продовжуйте помішувати воду ложкою, щоб яйце не прилипло до дна каструлі.
- Важливо! Варити яйце потрібно протягом 2-х хвилин.
- Витягувати готове яйце пашот із води потрібно за допомогою шумівки.
- Дайте воді стекти або виклади яйце на паперовий рушник, щоб вода ввібралася.
Євген Клопотенко попереджає, що якщо раптом у тебе по краях утворилися нерівності з білком, то можна акуратно видалити їх ножицями чи ножем.
