Відомий український шеф-кухар та суддя "МайстерШеф" Володимир Ярославський розкрив свій фірмовий рецепт смаженої картоплі.
На 4 хороші порції та велику сковороду 28 см, з кришкою потрібно:
- 8 середніх картоплин
- 3 великі цибулини
- 1 солодкий перець
- 1 великий томат
- 3 зубочки часнику
- пучок петрушки, сіль, чорний та запашний перці.
- черевина грамів 300
Приготування:
Подчеревину нарізаємо дрібно і висмажуємо добре, прямий як шкварки. Забираємо черевину, а на жирі, що утворився, починаємо смажити картоплю, яку попередньо нарізали підлозі кільцями, товщиною близько 4 мм.
Як тільки кинули картопля на сковороду, перевіряємо щоб був середній вогонь і чекаємо, поки картопля не обсмажиться з одного боку і потім перевертаємо.
Далі додаємо тонко нарізану півкільцями цибулю. Солимо, перчимо. Накриваємо кришкою.
Підтушкову картоплю іноді перемішуємо на повільному вогні хвилин 12-15, так щоб цибуля приготувалася, підсмажилася і майже «розчинилася»
Коли все вже майже готове, до картопля додаємо дрібно порізаний солодкий перець і томат, знову накриваємо кришкою і трохи томимо. Перемішуємо і додаємо рубаний часник та петрушку. Готово!
