Я сама не очікувала, що варену ковбаску можна приготувати так легко і виходить значніше дешевше ніж в магазині. По ціні приблизно вийшло 180-200 гривень за 1 кілограм з якого у мене вийшло 980 грамів ковбаси.
Для приготування вареної ковбаси нам знадобляться такі інгредієнти:
- 800 грамів курячого філе, яке необхідно зварити зі спеціями.
- 400 мілілітрів бульйону;
-30 грамів желатину (якщо хочете більш щільну як в магазині, тоді додаєйте на 10 грамів більше);
-1 чайна ложка солі та інші спеції сіль за смаком;
-30-50 мілілітрів соку буряка для кольору;
-буде ще смачніше, якщо додати 50-70 мілілітрів жирних вершків в бульйон .
Спосіб приготування
Готуємо куряче філе. Для цього ставимо воду на вогонь, доводимо до кипіння, додаємо сіль, лавровий лист, перець горошок та улюблені спеції. Обов’язково занурюємо філе курки вже у кип’ячу воду. Варимо до готовності.
Тим часом вже в готовому бульйоні, який треба приготувати окремо, треба розбавити 30 грамів желатину. Якщо хочете, щоб ковбаса була щільнішою тоді додайте 40 грамів желатину. Обов’язково желатин розводити виключно в холодному бульйоні.
Далі переливаємо бульйон в каструлю, додаємо до нього розведений желатин та відправляємо варитися на вогонь. Важливо бульйон з желатином підігріваємо, але в жодному разі не доводимо до кипіння.
Тим часом переходимо до буряків. Беремо 3 маленьких, або один середній буряк, очищаємо від шкірки та натираємо на дрібній терці в миску. Далі перекладаємо буряк в марлю та витискаємо сік у відварене філе.
Потім додаємо спеції - сіль, паприка, перець. Заливаємо все бульйоном з желатином. Перебиваємо все блендером.
Далі нам знадобиться пластикова бутилка в якій ми відрізаємо горловину. Переливаємо масу в бутилку та накриваємо верх харчовою плівкою. Далі відправляємо нашу майбутню варену ковбасу у холодильник на декілька годин.
Далі дістаємо з холодильника, розрізаємо бутилку і наша варена ковбаса готова до вживання. Смачного!
