Домашній хліб з дріжджового тіста, що не кришиться. З додаванням осіннього хіта – гарбуза – він стає не лише яскравішим, а і набагато смачнішим. В рецепті використаний гарбуз сорту " Хоккайдо", який можна знайти в супермаркетах. Він маленький та надзвичайно смачний.
Інгредієнти:
- дріжджі – 20 г (якщо сухі – 7 г)
- пюре гарбуза – 250 г
- вода – 100 мл
- молоко – 150 мл
- цукор – 30 г
- борошно – 600-650 г
- сіль – 12 г
- масло – 40 г
Спосіб приготування:
Змішайте дріжджі, гарбузове пюре, воду, молоко, цукор. Додайте борошно — 600-650 грамів, залежно від густоти пюре, але так, щоб не забити тісто.
Замісіть тісто руками. Додайте сіль, трохи відбийте тісто. Вмішайте по шматочку м’яке вершкове масло. Замісіть м’яке, пружне, еластичне тісто, зберіть його у кулю. Миску змастіть олією, покладіть тісто, накрийте плівкою й залиште на 1 годину.
Тісто, що підійшло, розділіть навпіл, одну половину — ще на три частини. Зберіть чотири кулі і залиште їх на 10 хвилин.
З більшої кулі сформуйте цільний круглий хліб, як на відео. Розкладіть тісто на столі, потім складіть один край всередину, поєднайте, заверніть другий край усередину, поєднайте. Стежте, щоб на тісто не потрапило борошно. Щільно закрутіть тісто, защипніть краї. Глибоку форму застеліть чистим рушником, присипте борошном, на дно насипте гарбузове насіння і покладіть кулю тіста швом догори, притрусіть борошном і залиште підніматися.
Сформуйте аналогічно три заготовки з малих куль. Розкачайте кожну качалкою, ретельно складіть, щільно закрутіть, зафіксуйте. Прямокутну форму для випічки застеліть пергаментом. Покладіть в неї заготовки на відстані одна від одної швом донизу, накрийте і залиште на 1 годину. Тісто має вирости у декілька разів. Коли тісто підійшло, змастіть верх молоком і розкладіть гарбузове насіння.
Викладіть заготовку для круглого хліба на застелене пергаментом деко швом донизу, зробіть на ньому надріз зверху вздовж шва. Поставте поруч на деко форму з буханцем. Випікайте у попередньо розігрітій духовці за температури 180°С впродовж 40 хвилин.
