Звісно всі і відразу зʼїсти не вдасться, тому варто потурбуватися про запаси на зиму. Хтось це робить засушивши грибочки, які потім використовує в супчики чи інші страви, хтось маринує, а дехто полюбляє закваску.
Саме тому сьогодні ми вам розповімо ідеальний рецепт квашених грибочків на зиму, який ви обовʼязково повторите в наступному сезоні.
Для приготування квашених грибів нам знадобляться такі інгредієнти:
-3 кілограма грибів одного виду;
-6 столових ложок солі;
-4 літра води;
-10 грамів лимонної кислоти;
-1 столова ложка цукру;
-1 столова ложка сироватки.
Спосіб приготування
Важливо, ретельно підготуйте гриби. Обовʼязково посортуйте по їх різновидах і маринуйте виключно гриби одного виду.
Ретельно обмийте гриби від землі, обріжте корінчики та при необхідності очистіться від шкірки.
Далі беремо каструлю, ллємо 3 літра води, додаємо сіль та лимонну кислоту. Залишаємо каструлю на вогні, поки вона не закипить. Після всипаємо гриби та готуємо їх на слабкому вогні до повної готовності.
Перша ознака того, що гриби готові - вони повністю осядуть на дно каструлі.
Відзначимо, що на час приготування грибів варто орієнтуватися по їх різновиду.
Після гриби необхідно зцідити від води. Висипаємо їх на друшляк та даємо час повністю зтекти.
Промивати водою додатково не потрібно.
Готуємо далі маринад для грибів. Для цього в каструлю ллємо літр води, додаємо три ложки солі та ложку цукру. Ставимо на плиту і доводимо до кипіння.
Після вимикаємо та охолоджуємо маринад до 40 градусів. Додаємо сироватку.
Гриби викладаємо в посуд в якому будемо квасити, заливаємо маринадом та ставимо під гніт на три дні у тепле місце. Потім гриби варто перемістити в підвал чи погріб і залишити на 30 днів. Як мине місяць гриби можна куштувати.
