Ще в радянські часи квашені кавуни були цінним продуктом в кожному погребі, жодне святкування не обходилося без кавунів, які ідеально підійдуть під рюмку горілки. Однак і для непьющих цей продукт був неймовірною знахідкою, щоб розвантажити шлунок.
Рецептів цієї страви на зиму десятки, а то і сотні, кожна господиня по своєму доводила смак до ідеальності. Хтось додавав яблука, хтось капусту, а дехто полюбляв класичну закваску і нічого зайвого.
Сьогодні ми вам розповімо ідеальний рецепт квашених кавунів, який ви обов’язково повторите в наступному сезоні.
Для приготування квашених кавунів нам знадобляться такі інгредієнти:
-
кавуни:
-
0,6-0,65 кг на 1 літрову банку
-
1,2-1,3 кг на 2-х літрову банку
-
1,8-2 кг на 3-х літрову банку
-
листя селери (2-3 шт на 2л )
Для приготування маринаду:
-
1,5 л води ( можна брати ту яку злиємо з кавунів, а можна чисту)
-
1 ст.л. солі (30г);
-
3 ст.л. цукру (90г)
-
1 ч.л. сухої лимонної кислоти (6г)
Спочатку нам необхідно добре вимити кавун з содою. Якщо любите без шкірки - обріжте, але її все одно покладіть на дно банки. Для приготування кавунів, банки необхідно простерилізувати!
Далі в банки викласти кавун та листя селери, залити окропом, прикрити кришками і залишити на 20-30 хв. Далі зливаємо з кавунів воду і доливаємо звичайну воду - щоб було рівно 3 літра.
Далі переливаємо в кастрюлю, додаємо 2 столові ложки солі, 6 столових ложок цукру і 2 чайні ложки лимонної кислоти ( маринаду 3 літра тому і спецій в 2 рази більше )
Доводимо до кипіння, заливаємо в стерилізовані банки, закручуємо і залишаємо перевернутими на 1-2 доби, обовʼязково щільно накриваємо ковдрою.
На 4 банки по 2 літра, потрібно 4.5 літра маринаду. Прекрасно зберігаються які погребі, такі і в квартирі.
