Нещодавно розпочався сезон баклажанів. Хтось воліє їх вживати у запеченому вигляді або обсмаженими на грилі. Інші господині хочуть зберегти на зиму якнайбільше смакоти з баклажанів, адже їх сезон закінчується дуже швидко. Поки ми в самому розпалі, пропонуємо вам скуштувати закуску смажених на сковороді баклажанів з цибулькою і яйцями, які не відрізнити від м'яса.
Інгредієнти:
- молоді баклажани – 700 гр. (за бажанням можна зняти шкірку)
- цибуля - 200 гр.
- яйця – 4 шт.
- часник - 2-3 зубчики
- сметана - 1 ст.л.
- петрушка або кінза - пів пучка
- сіль, перець - за смаком
- олія - 4-5 ст.л.
Секретик: разом із сіллю та перцем можна додати суміш приправ, яку ви використовуєте для м'яса. Так ці смажені баклажани точно важко буде відрізнити від м'ясної закуски!
Спосіб приготування:
Наріжте кубиком баклажани. Я шкірку не знімаю, вона не заважає. Але можна її очистити. Намагайтеся вибирати молоді баклажани, щоб у них ще не було розвинене насіння.
В окремий посуд вбийте яйця і збовтайте їх віночком до однорідності. Залийте яйцями баклажани та перемішайте. Солити зараз не можна, інакше овочі пустять сік і не вдасться їх обсмажити цілими шматочками.
Накрийте кришкою ємність і залиште на робочій поверхні на 1 годину, щоб яйце ввібралося. За цей час потрібно 3-4 рази перемішати, бо яйце стікає донизу. Також не забудьте нарізати кубиками цибулю.
За годину можна починати смажити закуску. Налийте на сковороду олію і розігрійте її.
Викладіть цибулю та баклажани, перемішайте і смажте на середньому вогні 10 хвилин, періодично помішуючи. Після цього додайте сметану і продовжуйте готувати до рум'яної скоринки. Вогонь зробіть сильним, але часто перемішуйте, щоб усі сторони рівномірно позолотилися.
Дрібно порубайте зелень та часник.
Коли баклажани будуть готові, рум'яні та красиві, додайте до них петрушку (або кінзу), часник, посоліть і поперчіть до смаку. Все перемішайте, спробуйте та вимикайте нагрівання.
Смачного!
