Скільки існує господинь – стільки й рецептів соління огірків. Редакція Clutch радо поділиться ідеальним рецептом консервації, який дуже практичний й ним можна користуватися щороку.
Рецепт квашених огірків
Час: 3 доби
Порції: 1
Інгредієнти на 1 літрову банку:
- 1 суцвіття кропу;
- 1 лавровий листок;
- 2 зубчики часнику;
- 0,5 чайної ложки духмяного перцю;
- 3 – 4 сантиметри хрону;
- листя хрону;
- 400 грамів огірків;
- 1 столова ложка солі з гіркою і 1 столова ложка солі наприкінці.
Приготування:
-
Помийте огірки, замочіть їх на одну годину в холодній воді. Обережно зріжте кінчики з огірків.
-
На дно банки викладіть парасольки кропу, лавровий лист, нарізаний часник та корінь хрону, а також саме листя хрону. Посипте перцем горошком та викладіть огірки. Кількість залежить від розміру.
-
Висипте 1 столову ложку солі та залийте до вінця холодною водою. Не щільно закрийте кришкою та пообертайте банкою, щоб вся сіль розійшлася.
-
Поставте банку в миску (буде витікати рідина) та залишіть засолюватися огірки в темному місці, але при кімнатній температурі на 3 доби. Один раз но добу збовтуйте банку з огірками, щоб процес бродіння відбувався рівномірно.
-
Злийте рідину з банки в окремий посуд. Огірки знову посоліть та залийте окропом. Закрийте кришкою та переверніть догори дном на 5 хвилин, щоб простерилізувалася кришка.
-
Переверніть банку з огірками та зберігайте вдома.
Смачного!
Такі огірки у банках довше зберігаються та залишаються хрусткими і твердими. Їх можна залишати у квартирі, навіть якщо нема холодної комори чи підвалу.
