Сентябрь — идеальное время для приготовления домашних заготовок и консервации из сладкого перца и других сезонных овощей. Один из традиционных вариантов — лечо: ароматная овощная закуска, которую можно хранить в банках и наслаждаться ею в холодное время года.
Этот рецепт имеет особое семейное значение: именно так готовили лечо наши бабушки.
Для этого рецепта не требуются сложные ингредиенты. Основой служит томатный сок, а лук, морковь и сладкий перец создают главную текстуру и вкус блюда.
Ингредиенты:
1,5 л томатного сока
1,5 кг репчатого лука
1 кг моркови
2 кг сладкого перца
250 мл растительного масла
1 стакан сахара
2,5 ст. л. соли
125 мл уксуса
Приготовление лечо и инструкции:
Начните с того, что налейте томатный сок в большую кастрюлю и доведите его до кипения. Добавьте нарезанные лук и морковь. Морковь можно натереть на терке (например, для корейской моркови) или нарезать небольшими кусочками — в зависимости от того, какая текстура вам больше нравится.
Когда овощи окажутся в томатной основе, добавьте сахар, соль и растительное масло. Варите смесь около 20 минут с момента повторного закипания.
Затем добавьте сладкий перец, нарезанный соломкой. Продолжайте варить еще 20 минут, чтобы перец стал мягким, но при этом сохранил свою форму и текстуру.
Ближе к концу приготовления влейте уксус и проварите смесь еще примерно пять минут. Готовое лечо нужно разложить в предварительно стерилизованные банки, пока оно еще горячее.
После этого герметично закройте банки и дайте им остыть, следуя привычному для вас способу консервирования. В итоге получится яркая домашняя заготовка, которую можно открыть зимой и подать как овощной гарнир или самостоятельную закуску.
Напомним, лучшая борщовая заправка на зиму – простой рецепт заготовки
Как сообщал «clutch», маринованные баклажаны на зиму как грибы – простой рецепт со вкусом шашлыка
Раннее «clutch» сообщал, делаем натуральный домашний томатный сок на зиму – простой рецепт со вкусом лета
