Вересень - ідеальний час для приготування домашніх заготовок та консервації із солодкого перцю та інших сезонних овочів. Один із традиційних варіантів - лечо: ароматна овочева закуска, яку можна зберігати в банках і насолоджуватися нею в холодну пору року.
Цей рецепт має особливе сімейне значення: саме так готували наші бабусі.
Для цього рецепту не потрібні складні інгредієнти. Основою служить томатний сік, а цибуля, морква та солодкий перець створюють головну текстуру та смак страви.
Інгредієнти:
1,5 л томатного соку
1,5 кг цибулі
1 кг моркви
2 кг солодкого перцю
250 мл рослинної олії
1 склянка цукру
2,5 ст. л. солі
125 мл оцту
Приготування лечо та інструкції:
Почніть з того, що налийте томатний сік у велику каструлю і доведіть до кипіння. Додайте нарізані цибулю та моркву. Моркву можна натерти на тертці (наприклад, для корейської моркви) або нарізати невеликими шматочками залежно від того, яка текстура вам більше подобається.
Коли овочі опиняться в томатній основі, додайте цукор, сіль та олію. Варіть суміш близько 20 хвилин з моменту повторного закипання.
Потім додайте солодкий перець, нарізаний соломкою. Продовжуйте варити ще 20 хвилин, щоб перець став м'яким, але при цьому зберіг свою форму та текстуру.
Ближче до кінця приготування влийте оцет і проваріть суміш приблизно п'ять хвилин. Готове лечо потрібно розкласти в попередньо стерилізовані банки, поки воно гаряче.
Після цього герметично закрийте банки і дайте їм охолонути, слідуючи звичному вам способу консервування. У результаті вийде яскрава домашня заготівля, яку можна відкрити взимку та подати як овочевий гарнір чи самостійну закуску.
Нагадаємо, найкраща борщова заправка на зиму – простий рецепт заготівлі
Як повідомляв «clutch», мариновані баклажани на зиму як гриби – простий рецепт зі смаком шашлику
Раніше «clutch» повідомляв, робимо натуральний домашній томатний сік на зиму - простий рецепт зі смаком літа
