Лёгкий, воздушный бисквит, нежная творожная прослойка и шоколадная глазурь — звучит как классический десерт из детства, только теперь в более «осознанной» версии. Отличный вариант, когда хочется сладкого, но без тяжести и лишнего сахара.
Ингредиенты:
- Яйца - 2 шт
- Мед - 30 гр
- Рисовая мука - 60 гр
- Какао - 10 гр
- Разрыхлитель - 2 ч.л
- Творог - 200 гр
- Подсластитель по вкусу
- Желатин - 5 гр
- Шоколад - 200 гр
Приготовление:
Бисквит:
Сначала яйца превращаем в воздушную массу — взбиваем до лёгкой пены. Затем вводим мёд, немного подсластителя и щепотку соли, продолжая взбивать до более плотной и пышной текстуры.
Сухая смесь:
Отдельно соединяем просеянную муку, какао и разрыхлитель. Аккуратно вмешиваем эту смесь в яичную массу, доводя тесто до гладкости без комочков. Переливаем в форму.
Выпечка:
Готовим бисквит в духовке при 180°C около 25 минут. После выпекания обязательно даём ему полностью остыть — это важно для дальнейшей сборки.
Начинка:
Желатин заранее заливаем холодной водой и оставляем набухать примерно на 15 минут, затем прогреваем до растворения (не кипятим активно). Творог пробиваем блендером с подсластителем до кремовой текстуры, после чего вводим желатин и ещё раз перемешиваем.
Сборка:
Остывший корж аккуратно делим на две части. На нижний слой выкладываем творожную начинку, накрываем вторым коржом.
Фиксация формы:
Форму оборачиваем пищевой плёнкой и отправляем десерт в холодильник на несколько часов, чтобы он хорошо стабилизировался.
Финальный штрих:
Когда десерт застынет, покрываем его растопленным шоколадом и снова убираем в холодильник — до полного застывания глазури.
В итоге получается тот самый эффект: разрезаешь — а там мягкий шоколадный бисквит и нежный крем внутри. И да, это тот редкий случай, когда можно съесть кусочек вечером и не вести потом внутренние переговоры с совестю. Приятного аппетита!
