Легкий, повітряний бісквіт, ніжний сирний прошарок і шоколадна глазур — звучить як класичний десерт з дитинства, тільки тепер у більш «усвідомленій» версії. Відмінний варіант, коли хочеться солодкого, але без важкості та зайвого цукру.
Інгредієнти:
- Яйця - 2 шт
- Мед - 30 гр
- Рисове борошно - 60 гр
- Какао - 10 г
- Розпушувач – 2 ч.л
- Сир - 200 гр
- Підсолоджувач за смаком
- Желатин - 5 г
- Шоколад - 200 г
Приготування:
Бісквіт:
Спочатку яйця перетворюємо на повітряну масу – збиваємо до легкої піни. Потім вводимо мед, трохи підсолоджувача і щіпку солі, продовжуючи збивати до щільнішої та пишної текстури.
Суха суміш:
Окремо з'єднуємо борошно, що просіює, какао і розпушувач. Акуратно вмішуємо цю суміш в яєчну масу, доводячи тісто до гладкості без грудочок. Переливаємо у форму.
Випічка:
Готуємо бісквіт у духовці при 180°C близько 25 хвилин. Після випікання обов'язково даємо йому повністю охолонути - це важливо для подальшого збирання.
Желатин заздалегідь
заливаємо холодною водою і залишаємо набухати приблизно на 15 хвилин, потім прогріваємо до розчинення (не кип'ятимо активно). Сир пробиваємо блендером із підсолоджувачем до кремової текстури, після чого вводимо желатин і ще раз перемішуємо.
Збирання:
Корж, що остигнув, акуратно ділимо на дві частини. На нижній шар викладаємо начинку сиру, накриваємо другим коржем.
Фіксація форми:
Форму обертаємо харчовою плівкою та відправляємо десерт у холодильник на кілька годин, щоб він добре стабілізувався.
Фінальний штрих:
Коли десерт застигне, покриваємо його розтопленим шоколадом і знову прибираємо в холодильник до повного застигання глазурі.
У результаті виходить цей ефект: розрізаєш — а там м'який шоколадний бісквіт і ніжний крем усередині. І так, це той рідкісний випадок, коли можна з'їсти шматочок увечері і потім не вести внутрішні переговори з совістю. Приємного апетиту!
