Покупной кетчуп удобен, но домашний томатный соус может быть гораздо вкуснее и позволяет точно контролировать его ингредиенты. Этот вариант особенно хорошо подходит к шашлыку и другим блюдам из мяса, приготовленным на гриле, благодаря добавлению приправы для барбекю.
Этот рецепт позволяет приготовить густой, однородный кетчуп с насыщенным томатным вкусом. Приведенные ниже количества ингредиентов рассчитаны примерно на три банки по 0,5 литра.
Ингредиенты:
2 кг спелых помидоров
2,5 столовые ложки сахара
1 чайная ложка соли
25 г кукурузного крахмала
100 мл воды
40 г приправы для барбекю
Как приготовить домашний кетчуп:
Для начала тщательно вымойте помидоры и разрежьте каждый пополам. На этом этапе не нужно удалять кожуру и семена.
Поместите помидоры в большую кастрюлю и варите на среднем огне около 40 минут, периодически помешивая. Они должны стать очень мягкими, а кожура начнет отделяться от мякоти.
Затем снимите приготовленные помидоры с огня и измельчите их в блендере до получения однородной массы.
Для получения шелковистого кетчупа процедите томатную массу через мелкое сито. Этот шаг удалит семена, кожицу и любые оставшиеся крупные частицы.
Вылейте процеженное томатное пюре обратно в кастрюлю. Добавьте сахар, соль и приправу для барбекю, затем доведите все до кипения.
Тем временем смешайте кукурузный крахмал со 100 мл воды и перемешивайте до полного растворения.
После этого постепенно добавляйте крахмальную смесь к кипящим помидорам, постоянно помешивая. Это поможет предотвратить образование комочков.
Как только кетчуп снова закипит, уменьшите огонь и продолжайте варить примерно 20 минут.
Периодически помешивайте по мере загустения соуса. Готовый кетчуп должен иметь густую, однородную консистенцию, подходящую для подачи к жареному мясу.
Пока соус ещё очень горячий, перелейте его в предварительно стерилизованные банки. Немедленно закройте их стерилизованными крышками.
Переверните запечатанные банки вверх дном и накройте их толстым одеялом или полотенцем. Оставьте их в покое до полного остывания.
Да, сочетание помидоров и приправы для барбекю придает этому домашнему кетчупу особенно подходящий вкус не только для шашлыка. Его густая консистенция также делает его удобным для подачи в качестве соуса или в качестве гарнира к другим блюдам, приготовленным на гриле.
Если вы готовите его для длительного хранения, убедитесь, что банки, крышки и оборудование для приготовления должным образом стерилизованы, и соблюдайте правила безопасного домашнего консервирования.
Напомним, идеальные маринованные помидоры на зиму - рецепт вкуснейшей консервации
Как сообщал «clutch», густе варення зі слив без цукру на зиму - простий рецепт найкращого повидла
Раннее «clutch» сообщал, лучшая закрутка на зиму: рецепт маринованных кабачков в кетчупе – вкуснее огурцов и помидоров
