Если ваши обычные консервы из кабачков стали казаться однообразными, стоит попробовать этот острый вариант.
Сочетание кетчупа с чили, уксуса и специй придает овощам приятную остроту, сохраняя при этом их плотную, хрустящую текстуру.
Ингредиенты:
Кабачки — 2 кг
Вода — 4 стакана
9% столовый уксус — 1/2 стакана
Сахар — 1 стакан
Cоль — 1 ст. л.
Кетчуп с чили — 4 ст. л.
Черный перец горошком — 5 штук на банку
Гвоздика — несколько бутонов, по желанию
Как приготовить:
Вымойте кабачки и нарежьте их ломтиками толщиной примерно 1 см. Такой размер помогает ломтикам сохранить форму во время консервирования.
Тщательно промойте банки и простерилизуйте их в духовке при 100°C в течение 10–15 минут. Поместите крышки в кипящую воду на несколько минут.
Затем налейте воду в кастрюлю и добавьте сахар, соль, уксус и кетчуп чили. Хорошо перемешайте и доведите маринад до кипения на среднем огне.
Периодически помешивайте, чтобы сахар и соль полностью растворились.
В каждую стерилизованную банку положите по 5 горошин черного перца и добавьте несколько гвоздиков по желанию. Плотно разложите ломтики кабачков, заполняя банки почти доверху.
Осторожно залейте овощи горячим маринадом.
Немедленно закройте банки стерильными крышками. Для большей уверенности можно простерилизовать наполненные банки в кастрюле с водой еще 10 минут, хотя этот шаг, согласно оригинальному рецепту, является необязательным.
Переверните запечатанные банки вверх дном, заверните их в теплое одеяло и оставьте до полного остывания. После остывания перенесите их в прохладное темное место для хранения.
В результате получается слегка острая закуска из кабачков с насыщенным цветом и приятным хрустом. Она хорошо сочетается с мясом, картофелем и другими гарнирами — и станет особенно желанным дополнением к зимнему столу.
Напомним, готовим самые вкусные и хрустящие маринованные огурцы на зиму – секретный рецепт из бабушкиной книги
Как сообщал «clutch», рецепт легендарной кабачковой икры из забытых 60-х: как готовили наши бабушки
Раннее «clutch» сообщал, делаем самые вкусные маринованные помидоры на зиму – рецепт будто из бочки от наших бабушек
