Червона риба - справжнє частування для гурманів. Вона чудово прикрашає будь-який стіл. Засолити червону рибу в домашніх умовах легко та безпечно, без необхідності використовувати складні пристрої та екзотичні інгредієнти.
Весь процес засолювання червоної риби детально описаний у матеріалі, опублікованому на сайті Vikna.tv.
Для запобігання появі рибних паразитів і гельмінтів рекомендується попередньо заморозити філе на два-три дні. Промиту та очищену рибу поміщають у поліетиленовий пакет та поміщають у морозильну камеру.
Через три дні при мінусовій температурі рибу витягають із морозильника і залишають при кімнатній температурі до розморожування.
Інгредієнти для рецепта:
- 0,5 кг червоної риби;
- 1 столова ложка солі;
- 1 чайна ложка цукру.
Покрокова інструкція приготування:
Для початку зі шматка філе будь-якої червоної риби видаліть усі кісточки. Промийте рибу під проточною холодною водою. Потім висушіть паперовими рушниками з усіх боків.
У миску насипайте сіль та цукор. Перемішуйте до однорідності. Потім сумішшю із солі та цукру натирайте червону рибу з усіх боків. Натирати філе потрібно ніжно та делікатно, щоб його не пошкодити.
Посуд, призначений для соління риби, посипте невеликою кількістю суміші солі та цукру, що залишилася. Розмістіть у ній шматок філе, обов'язково шкірою нагору, щоб риба просолилася рівномірно.
Накрийте кришкою посуд і помістіть рибу в холодильник на два - чотири дні. Тривалість соління залежить від ваших смакових уподобань. Якщо ви віддаєте перевагу сильно солоній рибі, то філе слід тримати довше. Якщо ж ви віддаєте перевагу менш солоній, то рибу можна залишити в холодильнику на два дні.
Коли філе досить просолено, потрібно злити весь розсіл, що утворився.
Якщо ви плануєте зберігати рибу кілька днів і не збираєтеся вживати її одразу, рекомендується полити її зверху олією. Це продовжить термін її зберігання та збереже якість продукту.
Також Clutch писав, як приготувати салат із червоною рибою.
Нагадаємо, що лікарі розповіли про найнебезпечніші види риб: як убезпечити себе.
