Красная рыба — настоящее угощение для гурманов. Она прекрасно украшает любой стол. Засолить красную рыбу в домашних условиях легко и безопасно, без необходимости использовать сложные устройства и экзотические ингредиенты.
Весь процесс засолки красной рыбы подробно описан в материале, опубликованном на сайте Vikna.tv.
Для предотвращения появления рыбных паразитов и гельминтов рекомендуется предварительно заморозить филе на два-три дня. Промытую и очищенную рыбу помещают в полиэтиленовый пакет и помещают в морозильную камеру.
Через три дня при минусовой температуре рыбу извлекают из морозильника и оставляют при комнатной температуре до полного размораживания.
Ингредиенты:
- 0,5 кг красной рыбы;
- 1 столовая ложка соли;
- 1 чайная ложка сахара.
Пошаговая инструкция приготовления:
Для начала из куска филе любой красной рыбы удалите все косточки. Промойте рыбу под холодной проточной водой. Затем высушите бумажными полотенцами со всех сторон.
В миску насыпайте соль и сахар. Перемешивайте до однородности. Затем смесью из соли и сахара натирайте красную рыбу со всех сторон. Натирать филе нужно нежно и деликатно, чтобы его не повредить.
Посуду, предназначенную для соления рыбы, посыпьте небольшим количеством оставшейся смеси соли и сахара. Разместите в ней кусок филе, обязательно кожей вверх, чтобы рыба просолилась равномерно.
Накройте посуду крышкой и поместите рыбу в холодильник на два – четыре дня. Длительность соления зависит от ваших вкусовых предпочтений. Если вы предпочитаете сильно соленую рыбу, то филе следует держать дольше. Если же вы предпочитаете менее соленую, то рыбу можно оставить в холодильнике на два дня.
Когда филе достаточно просолено, нужно слить весь образовавшийся рассол.
Если вы планируете хранить рыбу несколько дней и не собираетесь употреблять ее сразу, рекомендуется полить ее сверху маслом. Это продлит срок ее хранения и сохранит качество продукта.
Также Clutch писал, как приготовить салат с красной рыбой.
Напомним, что врачи рассказали о самых опасных видах рыб: как себя обезопасить.
