Холодець люблять багато українців і, звичайно ж, без нього не обійдеться новорічний стіл. Однак приготування страви вимагає багато часу і певних навичок. Тому невдача у вигляді помутнілого бульйону трапляється досить часто, пише УНІАН.
Існує ефективний спосіб швидкого відновлення прозорості бульйону, про який знає не кожна господиня. Процедура наступна:
- Вийняти м'ясо.
- Терти моркву.
- Збити 2 білки і з'єднати з тертою морквою.
- Додати в киплячий холодець.
- Потримати 5 хвилин|мінути| на плиті.
В кінці залишається лише процідити бульйон через марлю, сито чи паперову серветку в іншу каструлю. Іноді цей процес потрібно повторювати кілька разів, щоб досягти абсолютної прозорості холодця.
Також існує спосіб висвітлити бульйон з використанням лимонного соку та яєчних білків. Бульйон слід довести до кипіння, процідити, додати сік половини лимона і через годину 2 збиті яєчні білки, розбавлені холодною водою. Поставити каструлю на мінімальний вогонь, довести до кипіння, прибрати піну і яєчні білки, що згорнулися.
Для запобігання помутнінню бульйону слід дотримуватися кількох рекомендацій:
- Купувати лише свіжі та якісні продукти.
- Замочувати м'ясо у холодній воді на ніч перед варінням.
- Регулярно прибирати піну шумівкою.
- Варити бульйон на невеликому вогні без кришки.
- Проціджувати рідину через сито чи марлю.
Важливо уникати частого перемішування бульйону, оскільки це може спричинити помутніння рідини. При дотриманні цих рекомендацій можна уникнути додаткових проблем та приготувати чистий та прозорий холодець.
Раніше Clutch давав рецепт, за допомогою якого всьогоз 5 апельсинів можна приготувати цілу гору смачних мармеладок для дітей.
Також ми розповідали, як приготувати банан у тесті з Тік-току, рецепт якого підкорив не одну сім'ю.
