Холодец любят многие украинцы и, конечно же, без него не обойдется новогодний стол. Однако приготовление этого блюда требует немало времени и определнных навыков. Поэтому неудача в виде помутневшего бульона случается довольно часто, пишет УНИАН.
Существует эффективный способ быстрого восстановления прозрачности бульона, о котором знает не каждая хозяйка. Процедура следующая:
- Вынуть мясо.
- Тереть морковь.
- Взбить 2 белка и соединить с тертой морковью.
- Добавить в кипящий холодец.
- Подержать 5 минут на плите.
В конце остается только процедить бульон через марлю, сито или бумажную салфетку в другую кастрюлю. Иногда этот процесс нужно повторять несколько раз, чтобы достичь абсолютной прозрачности холодца.
Также существует способ осветлить бульон с использованием лимонного сока и яичных белков. Бульон следует довести до кипения, процедить, добавить сок половины лимона и через час 2 взбитых яичных белка, разбавленных холодной водой. Поставить кастрюлю на минимальный огонь, довести до кипения, убрать пену и свернувшиеся яичные белки.
Для предотвращения помутнения бульона, следует придерживаться нескольких рекомендаций:
- Покупать только свежие и качественные продукты.
- Замачивать мясо в холодной воде на ночь перед варкой.
- Регулярно убирать пену шумовкой.
- Варить бульон на маленьком огне без крышки.
- Процеживать жидкость через сито или марлю.
Важно избегать частого перемешивания бульона, так как это может вызвать помутнение жидкости. При следовании этим рекомендациям можно избежать дополнительных проблем и приготовить чистый и прозрачный холодец.
Раньше Clutch давал рецепт, с помощью которого всего из 5 апельсинов можно приготовить целую гору вкусных мармеладок для детишек.
Также мы рассказывали, как приготовить банан в тесте из Тик-тока, рецепт которого покорил не одну семью.
