Есть блюда, которые не требуют сложных техник, но на выходе дают ощущение «как в хорошем кафе». Эти турецкие котлетки — как раз из таких. За счёт специй, свежей зелени и маленького кулинарного приёма они получаются сочными внутри и с аппетитной корочкой снаружи. А картофель рядом — это сразу полноценный ужин, без лишних гарниров.
Ингредиенты:
- Говяжий фарш - 700 гр.
- Сладкий перец (красный) - 1 шт.
- Кинза - 50 гр.
- Соль и чёрный перец
- Паприка (копчёная) - 1 ч.л.
- Томатная паста - 2 ч.л.
Приготовление:
Фарш отправляем в глубокую миску и сразу усиливаем вкус: добавляем томатную пасту, мелко нарезанный красный перец и рубленую кинзу. Приправляем солью, чёрным перцем и копчёной паприкой — именно она даёт тот самый "дымный" аромат, за который потом все будут спрашивать рецепт. Всё тщательно вымешиваем до однородности.
Из получившейся массы формируем аккуратные котлетки. Дальше маленький лайфхак: с помощью бамбуковой палочки делаем неглубокие надрезы на поверхности. Это не просто для красоты — так котлеты лучше пропекаются и удерживают сок внутри.
Картофель режем дольками, добавляем немного оливкового масла, солим, перчим и посыпаем прованскими травами. Перемешиваем так, чтобы каждая долька была покрыта ароматной смесью.
На противень выкладываем котлетки и картофель рядом — удобно и практично. Отправляем всё в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 45–50 минут. За это время котлетки подрумянятся, а картофель станет мягким внутри и хрустящим снаружи.
В итоге получается тот самый вариант ужина, когда "и мясо, и гарнир" готовятся одновременно, а кухня пахнет так, будто ты только что вернулась из отпуска где-то в Стамбуле. Если кто-то попросит добавку — не удивляйся, это здесь норма
