Є страви, які не вимагають складних технік, але на виході дають відчуття як у хорошому кафе. Ці турецькі котлетки — саме з таких. За рахунок спецій, свіжої зелені та маленького кулінарного прийому вони виходять соковитими всередині та з апетитною скоринкою зовні. А картопля поряд — це одразу повноцінна вечеря, без зайвих гарнірів.
Інгредієнти:
- Говяжий фарш - 700 гр.
- Солодкий перець (червоний) – 1 шт.
- Кінза - 50 гр.
- Сіль та чорний перець
- Паприка (копчена) - 1 ч. л.
- Томатна паста – 2 ч.л.
Приготування:
Фарш відправляємо в глибоку миску і відразу посилюємо смак: додаємо томатну пасту, дрібно нарізаний червоний перець і нарізану кинзу. Приправляємо сіллю, чорним перцем і копченою паприкою - саме вона дає той самий "димний" аромат, за який потім усі питатимуть рецепт. Все ретельно вимішуємо до однорідності.
З маси формуємо акуратні котлетки. Далі маленький Лайфхак: за допомогою бамбукової палички робимо неглибокі надрізи на поверхні. Це не просто для краси – так котлети краще пропікаються та утримують сік усередині.
Картоплю ріжемо часточками, додаємо трохи оливкової олії, солимо, перчимо і посипаємо прованськими травами. Перемішуємо так, щоб кожна часточка була вкрита ароматною сумішшю.
На лист викладаємо котлетки і картопля поруч - зручно і практично. Відправляємо все в розігріту до 180 градусів духовку приблизно на 45-50 хвилин. За цей час котлетки підрум'яняться, а картопля стане м'якою всередині та хрустким зовні.
У результаті виходить той варіант вечері, коли "і м'ясо, і гарнір" готуються одночасно, а кухня пахне так, ніби ти щойно повернулася з відпустки десь у Стамбулі. Якщо хтось попросить добавку – не дивуйся, це тут норма
