Фасоль (бобы) — недорогое, питательное и невероятно сытное блюдо, но длительное время приготовления может превратить его в рутину. Для некоторых людей существует и другая проблема: после сытного блюда из фасоли может возникнуть вздутие живота или чувство тяжести.
Небольшое добавление тмина в воду для варки может помочь решить обе проблемы. Тмин традиционно используется с бобами и считается, что он способствует расщеплению некоторых сложных сахаров, вызывающих расстройство пищеварения. Его ароматические масла также могут помочь воде эффективнее проникать в бобы, потенциально сокращая процесс приготовления.
Лучший способ приготовления фасоли с тмином
Для начала поместите сушеные бобы в большую миску, залейте их холодной водой и оставьте замачиваться как минимум на восемь часов, предпочтительно на ночь.
После замачивания слейте воду и промойте фасоль. Этот шаг важен, потому что некоторые соединения, способствующие расстройству пищеварения, высвобождаются в жидкость для замачивания.
Переложите их в кастрюлю и залейте свежей холодной водой. Доведите воду до кипения, затем добавьте примерно одну чайную ложку тмина на 500 г фасоли. Можно использовать как целые семена тмина, так и молотый тмин.
Варите на среднем огне. Слишком сильное кипение нежелательно: внешняя часть может размягчиться, а середина останется твердой. Варите на медленном огне до желаемой мягкости.
Соль лучше добавлять ближе к концу, а не в начале, чтобы приправить фасоль, не мешая процессу приготовления.
Количество тмина также имеет значение. Слишком большое количество может заглушить естественный вкус фасоли, поэтому одной чайной ложки на фунт обычно достаточно, чтобы добавить аромат, не перебивая вкус блюда.
Два дополнительных ингредиента для усиления вкуса:
Если вы хотите придать фасоли более выраженный аромат, добавьте лавровый лист на заключительном этапе приготовления. Незадолго до готовности можно также добавить около чайной ложки яблочного уксуса.
Лавровый лист дополняет теплый аромат тмина, а небольшое количество уксуса добавляет легкую кислинку, которая может освежить готовое блюдо.
В результате получаются нежные, ароматные бобы, приготовленные простым способом, не требующим особых усилий — достаточно лишь немного планирования перед тем, как включить плиту.
Напомним, как правильно варить рис, чтобы он был рассыпчатым и вкусным, как в ресторане: даже масло не нужно
Как сообщал «clutch», куриная грудка будет сочнее и вкуснее шашлыка – простой рецепт с хитростями ресторанов
Раннее «clutch» сообщал, маринованные баклажаны на зиму как грибы – простой рецепт со вкусом шашлыка
