Не нужно ждать несколько дней, пока домашние помидоры приобретут насыщенный маринованный вкус. Этот рецепт в херсонском стиле упрощает процесс: сначала помидоры очищают от кожуры, а затем оставляют впитывать ароматную смесь чеснока, свежих трав и сладко-соленого маринада.
Необычное название происходит от самого способа приготовления. После удаления кожуры маринад гораздо легче проникает в помидоры, благодаря чему закуска становится ароматной за относительно короткое время.
Что вам понадобится:
Для томатного слоя:
1 кг спелых помидоров
1 головка чеснока
1 большой пучок укропа и петрушки
10–12 зерен черного перца
2 лавровых листа
Для рассола:
1 литр воды
4 столовые ложки сахара
2 столовые ложки соли
3 столовые ложки 9% уксуса
Приготовление:
Начните с помидоров. Сделайте неглубокий крестообразный надрез у основания каждого и погрузите их в свежекипяченую воду на 2–3 минуты. Сразу после этого опустите помидоры в ледяную воду. Резкое изменение температуры размягчит кожицу, и вы сможете легко очистить помидоры от кожуры.
Далее приготовьте ароматную начинку. Мелко нарежьте укроп и петрушку, измельчите чеснок и смешайте все ингредиенты в миске.
Маринад следует приготовить отдельно. Нагрейте воду с сахаром и солью и кипятите около минуты. Снимите кастрюлю с плиты, добавьте уксус и подождите, пока жидкость полностью остынет.
Теперь пора собирать закуску. Возьмите чистую банку и положите в нее помидоры, затем порцию смеси чеснока и трав. Продолжайте чередовать слои, пока банка не заполнится. Добавьте перец горошком и лавровый лист между помидорами.
Залейте все остывшим маринадом так, чтобы помидоры были полностью покрыты. Закройте банку и поставьте в холодильник.
Первую порцию можно попробовать через 24 часа. К этому времени очищенные помидоры должны впитать ароматы трав, чеснока и маринада. Если оставить их на более длительное время, вкус станет еще более насыщенным.
Стоит отметить, что это также простой способ использовать партию спелых летних помидоров до конца сезона.
Напомним, густое варенье из слив без сахара на зиму – простой рецепт лучшего повидла
Как сообщал «clutch», готовим самые вкусные и хрустящие маринованные огурцы на зиму – секретный рецепт из бабушкиной книги
Раннее «clutch» сообщал, идеальные маринованные помидоры на зиму - рецепт вкуснейшей консервации
