Если вы ищете новый способ консервирования помидоров на холодное время года, попробуйте рецепт с дижонской горчицей. Горчица придает овощам легкую пряную нотку и может заменить традиционное сочетание черного перца и лаврового листа.
Приготовление удобно, так как готовые банки можно хранить при комнатной температуре, при условии, что они плотно закрыты и хранятся в соответствующих условиях.
Ингредиенты на три литровые банки:
2 кг помидоров;
80 г лука;
несколько веточек петрушки;
1 чайная ложка дижонской горчицы на банку.
Для маринада:
1 литр воды;
1 столовая ложка соли;
4 столовые ложки сахара;
50 мл уксуса.
Как консервировать помидоры:
Начните с подготовки овощей и банок. Тщательно вымойте помидоры и плотно уложите их в чистые банки, стараясь не раздавить.
Нарежьте лук кольцами или полукольцами и распределите его между помидорами. Добавьте петрушку, а затем по чайной ложке дижонской горчицы в каждую банку.
Затем вскипятите воду и залейте ею помидоры. Накройте банки и оставьте примерно на 10 минут. Эта первая заливка позволит овощам прогреться перед окончательным консервированием.
После этого аккуратно слейте жидкость в кастрюлю. Добавьте соль и сахар, доведите смесь до кипения, а затем добавьте уксус.
Вылейте горячий маринад обратно в банки так, чтобы помидоры были полностью покрыты. Немедленно закройте банки стерилизованными крышками.
Дайте варенью остыть в соответствии с вашей обычной процедурой консервирования, затем перенесите его в подходящее место для хранения. В результате получается ароматная зимняя закуска с нежным горчичным оттенком и приятным кисло-сладким маринадом.
Напомним, как правильно стерилизовать банки и крышки для закруток и консервации: подготовьтесь к зиме
Как сообщал «clutch», лучшая закрутка на зиму: рецепт маринованных кабачков в кетчупе – вкуснее огурцов и помидоров
Раннее «clutch» сообщал, готовим самые вкусные и хрустящие маринованные огурцы на зиму – секретный рецепт из бабушкиной книги
