Якщо ви шукаєте новий спосіб консервування помідорів на холодну пору року, спробуйте рецепт із діжонською гірчицею. Гірчиця надає овочам легкої пряної нотки і може замінити традиційне поєднання чорного перцю та лаврового листа.
Приготування зручне, оскільки готові банки можна зберігати за кімнатної температури, за умови, що вони щільно закриті та зберігаються у відповідних умовах.
Інгредієнти на три літрові банки:
2 кг помідорів;
80 г цибулі;
кілька гілочок петрушки;
1 чайна ложка гірчиці діжона на банку.
Для маринаду:
1 літр води;
1 столова ложка солі;
4 столові ложки цукру;
50 мл оцту.
Як консервувати помідори:
Почніть з підготовки овочів та банок. Ретельно вимийте помідори і щільно покладіть їх у чисті банки, намагаючись не розчавити.
Наріжте цибулю кільцями або півкільцями та розподіліть її між помідорами. Додайте петрушку, а потім по чайній ложці діжонської гірчиці у кожну банку.
Потім закип'ятіть воду та залийте нею помідори. Накрийте банки та залиште приблизно на 10 хвилин. Ця перша заливка дозволить овочам прогрітися перед остаточним консервуванням.
Після цього акуратно злийте рідину в каструлю. Додайте сіль та цукор, доведіть суміш до кипіння, а потім додайте оцет.
Вилийте гарячий маринад назад у банки так, щоб помідори були повністю покриті. Негайно закрийте банки стерилізованими кришками.
Дайте варенню охолонути відповідно до звичайної процедури консервування, потім перенесіть його у відповідне місце для зберігання. В результаті виходить ароматна зимова закуска з ніжним гірчичним відтінком та приємним кисло-солодким маринадом.
Нагадаємо, як правильно стерилізувати банки та кришки для закруток та консервації: підготуйтеся до зими
Як повідомляв «clutch», найкраща закрутка на зиму: рецепт маринованих кабачків у кетчупі – смачніший за огірки та помідори
Раніше «clutch» повідомляв, готуємо найсмачніші та хрусткі мариновані огірки на зиму – секретний рецепт із бабусиної книги
